沖紅茶要用100℃水溫，紅茶是經過完全發酵的茶類，茶葉屬性溫和，茶內物質豐厚，且滋味香醇、甜美，沖泡需使用100℃的水溫，其滋味、香氣物質可達到最大程度的釋放，從而使得茶湯更加飽滿，滋味更加醇厚、香甜、濃郁。
紅茶如何沖泡
一、溫杯
將100度左右的沸水，注入蓋碗和茶具之中，讓開水充分與茶具接觸，並提高蓋碗的溫度，也能起到清除其他異味的作用。
二、投茶
用茶撥將干茶輕輕撥入蓋碗中。投茶量在5克左右，主要一個人口味濃淡來調整，一般來說110ml的蓋碗投茶5g剛敢好。
三、注水
用100度沸水沿杯壁注入蓋碗中，使紅茶的香氣與味道能充分的在熱水中釋放出來，坐杯5秒左右即可出湯。隨後每增加一泡，坐杯時間增加5秒左右。
四、出湯
蓋碗傾斜，將茶湯通過茶漏，倒入公道杯中。
五、分杯
將公道杯中的茶湯從左至右依次均勻倒入品茗杯中。
關於沖泡紅茶的水溫
泡茶的水溫對於茶葉的滋味、香氣至關重要，高水溫，可以更好的激發茶葉的香氣、滋味。
沸水泡紅茶，能更好的激發紅茶內部以沉香醇在內的高沸點香氣物質。衝入沸水泡茶後，伴隨著水溫的自然下降，中低沸點的芳香物質可以次第呈現。
泡出來的茶湯，自然香氣馥郁，滋味醇厚、明顯，不顯寡淡。
紅茶常見的花果香，花蜜香，甜香等繽紛香型，而這些香氣也只有開開水的激盪下，才能無所顧忌的釋放味蕾。因此自然入口的滋味也是最佳的。
而對於過低的水溫，則略顯的淺薄。
