普洱茶隔夜後不能再衝泡,因為沖泡過的普洱茶隔夜後,其營養物質已全部流失,且茶湯中的茶多酚、氨基酸等營養物質經過隔夜的氧化,已喪失繼續沖泡價值;另外普洱茶隔夜後,茶葉長時間暴露在空氣中,易滋生腐敗細菌,飲用可能導致腹瀉,因此普洱茶隔夜不能再泡。
普洱茶隔夜後,因存放的時間過久,其內部的維生素、氨基酸、茶多酚等大部分物質已經喪失,部分營養也被氧化,雖然可以泡,但茶湯裡的蛋白質、糖等特別有助於細菌的滋長,如果天氣炎熱,且放置時間過久,腸胃弱的人飲用後,極有可能出現腸胃功能紊亂,腹瀉的情況。
而且如果容器密封性不佳,還可能會有一些小蟲子爬過或是落灰,茶水更易被細菌污染。因此,一般不建議再次沖泡。
普洱茶茶水放置時間長了會變為紅褐色,其實這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。普洱茶隔夜茶在一定程度上不建議繼續沖泡。
茶水放置時間長了,茶多酚會進一步氧化,顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水,尤其是在氣溫較高的情況下放置久了會增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產物,主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。