紅茶是中國六大茶類之一，屬於全發酵茶，其發酵程度為70%-80%
紅茶在加工過程中，發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
香氣物質比鮮葉明顯增加，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
紅茶是以茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等工序精製而成的茶，紅茶因其干茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名，並以暖胃養胃的功效深受女性喜愛。
中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等。
