安吉白茶的沖泡主要有八個步驟:
1、擇具
沖泡白茶最通常的是透明玻璃杯,或者陶瓷白色蓋碗。茶聖陸羽在《茶經》四之器對茶器有專述。
2、備水
沖泡安吉白茶通常條件下選用純淨水亦可。由於安吉白茶原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在80-85℃為宜。
3、燙杯
為了潔淨杯具,同時除卻杯中的冷氣,提高杯身的溫度,在正式投茶前先將杯具燙洗一遍。
4、置茶
沖泡安吉白茶的茶水比例一般為1:50,最能反映茶湯品質,水過之太淡,茶過之則苦澀。
5、潤茶
輕輕的在杯中注入約1/4的水,順時針搖動,使茶葉初步吸收水分,茶葉慢慢展開。也把這道工序稱做醒茶,意思是把沉睡的茶葉喚醒。
6、沖泡
沖泡時採用迴旋注水法,可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉,加水量控制在約占杯子的三分之二為宜。沖泡後靜放2分鐘。
7、品茶
品飲安吉白茶先聞香,再觀湯色和杯中上下浮動玉白透明形似蘭花的芽葉,然後小口品飲,茶味鮮爽,回味甘甜,口齒留香。
8、賞茶
欣賞安吉白茶優美的姿態,安吉白茶與其他茶不同,除其滋味鮮醇、香氣清雅外,葉張的透明和莖脈的翠綠是其獨有的特徵。觀葉底可以看到沖泡後的茶葉在漂盤中的優美姿態。
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在安吉白茶沖泡過程中最關鍵的一點是水溫要控制在85°C左右,不要超過這個溫度,尤其是明前好白茶。另外茶湯飲用至1/3時,即可續水