武夷肉桂茶冬天喝好嗎

武夷肉桂茶在冬天喝對身體很好的。天氣寒冷的時候飲用肉桂茶的話,對人體健康十分有益。因為肉桂茶有補火助陽、散寒止痛、溫經通脈等功效。因此,若在寒冷的冬天,來一杯肉桂茶不僅可以整個身體暖起來,還能在飽餐後幫助消化。

武夷肉桂茶的價值功效:

武夷肉桂茶有防癌、防輻射、抗衰老、抗變異、提高免疫力的功效。武夷肉桂茶在福建農林大學提交的研究報告中,被譽為「健康之寶」,國際荼界評價武夷肉桂茶是「萬物之甘露,神奇之藥物。」福建中醫學院盛國榮教授說:武夷茶,溫而不寒,久藏不變質,味厚不苦不澀,香勝白蘭、芬芳馥郁,提神消食,下氣解酒,性溫不傷胃。

武夷肉桂茶製作工藝:

現今製作,仍沿用傳統的手工做法,鮮葉經萎凋、做青、殺青、揉捻、烘焙等十幾道工序。鮮葉萎凋適度,是形成香氣滋味的基礎,做青系巖茶品質形成的關鍵。做青時須掌握重萎輕搖,輕萎重搖,多搖少做,先輕後重,先少後多,先短後長、看青做青等十分嚴格的技術程序。近年來做青多以滾洞式綜合做青機進行。

1、曬青曬青以均勻薄攤為原則。具體時間及程度「看青曬青」而定,以葉面光澤消失,葉質柔軟,頂二葉下垂,青氣消失,減重8%~12%為度。隨即移入青間攤涼0.5~1小時,目的是散發熱氣和使葉肉、葉脈間水分分佈均衡。

2、做青(搖青及涼青)決定肉桂品質的關鍵性工序。做青間的環境溫度22℃~25℃,相對濕度約70%,保持新鮮空氣。做青既按「看青做青」和「看天做青」的武夷傳統方法,又按肉桂茶青葉的特點,多次搖青。每次搖青次數由少到多,依次遞增,攤葉厚度,依次拼篩加厚,使香氣緩慢而充分地發展。涼青時間先短後長。具體時間及程度依靠手、鼻、眼感官綜合觀察,標準為青葉手握如綿的彈性感,鼻聞青氣消失,由清香轉花果香,眼看紅邊程度三紅七綠。整個過程約需8~12小時。

3、殺青和揉捻做青結束即投入殺青,要求最後一次搖青後40分鐘內進行殺青,不宜堆放過久,以免堆葉發熱引起發酵過度。鍋底溫度以250℃為適度。殺青程度掌握以香氣顯露、折梗不斷為準,此時乘熱揉捻至葉片成條。

4、烘乾揀梗分毛火、揀梗、足火三個步驟。毛火溫度約130℃,時間12~15分鐘。毛火後揀梗。足火溫度約90℃,烘焙至茶葉含水量約6%~7%,即成毛茶。

5、復火(燉火)足火後的毛茶是否需要復火,依不同銷區消費習慣而定。如廣東潮汕和山東北京部分地區,要求成品茶火功較足,毛茶須進行一道或二道復火,第一次燉火80℃~90℃,6小時,特殊要求情況下,於第一次燉火後半個月進行第二次燉火,火溫70℃~80℃,7~8小時,烘至茶葉含水量約5%。燉火後的成品茶具有焦糖香和耐沖泡的特點,但足火所產生的香味型物質,經燉火後喪失殆盡。



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