怎麼鑒別做舊白茶(共5張圖片)

鑒別做舊白茶主要有四點:顏色、香氣、茶湯、葉底。

1.顏色區分

正常的老白茶,顏色是自然舒適的,如壽眉,顏色是五彩斑斕的,黃綠色、墨綠色、古銅色、黃褐色、褐色、銀白色,而做舊老白茶,外觀死氣沉沉黑壓壓一片。

2.香氣區分

白茶香氣馥郁,陳放多年後的老白茶,香氣以毫香、稻穀香、陳香、藥香、花香、粽葉香、棗香(壽眉餅),而做舊老白茶,香氣淡薄、單一,甚至會出現悶味、焦味等。

3.茶湯區分

正常的老白茶,茶湯顏色會隨著沖泡次數而變化,茶湯顏色為,淺赤金色、赤金色、淺橙黃色、橙黃色,而做舊老白茶的茶湯顏色,在第一泡的時候就是紅色,而且茶湯渾濁不清澈,入口後有鎖喉感,很不舒服。

4.葉底區分

正常的老白茶,在經過多次沖泡後,葉底依舊柔嫩富有光澤,用手輕輕觸碰,感覺其中的韌性。

而做舊老白茶,經過多次沖泡之後,葉底會變得軟爛很不結實。

白茶做舊手段

1.渥堆

白茶茶青採摘下來後,需要及時的攤薄晾曬,自然萎凋,這樣才能保證白茶最自然的品質,製作出的白茶,香氣口感會更好,滋味甜美。。

有些黑心茶商,對白茶茶青運用了普洱茶的工藝,想茶青厚厚的渥堆在一起,讓本該鮮亮柔嫩的葉片,變的沉悶發黑,使相貌盡量接近老白茶的容貌,這樣的白茶,不論是香氣還是口感,都是單一、淡薄。

2.高溫烤乾

在國際標準中,白茶含水量控制在8.5%才算達標,白茶才經得起長期存放。

對於做舊白茶來說,不會關心含水量的問題,直接採用高溫快速烘乾,在這樣環境下的白茶,葉子很快被烤焦,變成黑色,到最後,在包裝一下,一款十年、二十年的老白茶誕生了,這樣的白茶也失去了飲用價值,就算儲存的多仔細,也不能將其挽救。



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