屯綠的鑒別方法

屯綠的鑒別方法有,外形、香氣、滋味、湯色、葉底這五個方面來鑒別屯綠的好壞。

1、外形:

屯綠茶色嫩綠起霜,條索勻整、重實有峰苗,珠茶顆粒緊結、滾圓如珠的為上品。如果條索松扁,彎曲、輕飄、色黃,珠茶扁塊或鬆散開口、色黃,這都屬於低級產品。

2、香氣:

屯綠,皆有嫩香持久的特點。珠茶芳香持久,蒸青綠茶香氣鮮嫩,又帶有特殊的紫菜香。如果綠茶香氣重有青草氣、曬氣、泥土氣、煙焦氣或發酵氣味的,則品質差。

3、滋味:

屯綠濃純鮮爽,濃厚,回味帶甘,蒸青綠茶有良好的新鮮味。品質差的綠茶,滋味淡薄、粗澀,並有老青味和其它雜味。

4、湯色:

屯綠的湯色清澈黃綠,蒸青綠茶淡黃泛綠、清澈明亮。品質差的綠茶,湯色深黃、暗濁、泛紅。

5、葉底:

明亮、細嫩,厚軟的茶品好,如果茶的葉底黃暗、粗老、薄硬者,茶的品質較次,如果是紅梗,紅葉、靛青色及青菜色的葉底,這種茶葉品質最差。

屯綠的特點:

外形纖細美觀,條索勻整壯實,色綠帶灰有光澤,香氣清高持久,滋味濃厚醇和。

工藝:此茶精彩巧制,工藝精湛。製作工藝流程可分三十七道工序,有幾百種變化,須經十四天方可製成。製作時,做到「現采現制」,鮮葉殺青,掌握「高溫勻殺,先高後低,透悶結合,多透少悶」和「嫩葉老殺,老葉嫩殺」的原則,揉捻時,嫩葉要「輕壓短揉」,老葉要「重壓長揉」,焙乾時,要掌握「分次,中間攤晾」的原則,採用「炒二青高溫快炒,輝鍋低溫高炒」的技術。



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