什麼茶葉喝起來超級香(共7張圖片)

茶葉的香氣多種多樣,有甜香、蜜香、花果香、板栗香、豆香、祁門香等,如西湖龍井馥郁豆香,七泡有餘香(蘭花香)的鐵觀音,嚇煞人香碧螺春,高香持久祁門紅茶,芳香不過肉桂,松煙香(桂圓干味)的正山小種。

豆香西湖龍井:

龍井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑勻齊、色澤綠中顯黃。沖泡後,香氣清高持久,香馥若蘭;湯色杏綠,清澈明亮,葉底嫩綠,勻齊成朵,芽芽直立,栩栩如生。西湖龍井的評價最多的有「色翠、香郁、味醇、形美」的四絕贊語。龍井茶的香氣,素來有「甘香如蘭,幽而不洌」之說。

按照西湖龍井茶品級來細分,可分為特級、一級、二級、三級、四級、五級和六級龍井茶,每一級品質和茶香都不盡相同。

一般特級龍井茶香氣香氣鮮嫩馥郁持久;一級龍井茶香氣為嫩香;二級龍井茶香氣為清香;三級龍井茶香氣醇;四級龍井茶也是香氣醇,但略三級;五級龍井茶香氣平和;六級龍井茶香氣稍粗。

西湖龍井茶茶香內部有很大不同,不同區域龍井茶香也有所區別。

嚇煞人香碧螺春:

洞庭碧螺春產區是中國著名的茶、果間作區。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯種植。茶樹、果樹枝椏相連,根脈相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶著碧螺春花香果味的天然品質。

碧螺春條索纖細,捲曲如螺,白毫顯露,銀白隱翠,沖泡之時,恰似白雲翻浪,香氣濃郁,滋味鮮醇,湯色清綠,有「一嫩(芽葉)三鮮(色、香、味)」的讚譽。

鐵觀音的六種香氣:

【清香型】:

清香型鐵觀音,也俗稱「青茶」。

屬於流行性的輕發酵茶葉,「清湯綠水」就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。

首先是在標準的發酵工藝標準上,採取了降低發酵的程度,以保留香氣為主的做法。

烘焙時輕火烘焙(即走水焙,溫度控制在80度內)。

外型色澤翠綠潤,香氣高,滋味鮮爽,湯色偏綠清澈。

【濃香型】

濃香型鐵觀音,也俗稱「熟茶」。按傳統半發酵的標準製作。

烘焙時一般控制在120度到180度之間。外型色澤經過高溫作用,葉綠素破壞,顏色變得烏黑(高溫)、或微紅,色澤變暗。

由於水分的完全去除,條索稍輕,香氣清純,茶葉帶焦糖香、炒米香等特別香型。

口感醇厚甜味感強,稍苦澀,回甘強。

因為傳統手法是用炭烘焙的,有炭香味,所以有的也稱「炭香型」鐵觀音。現在科技進步,大都用電焙箱烘焙了。

【韻香型】

韻香型鐵觀音,介於清香和濃香之間。

比清香型鐵觀音發酵程度高,滋味更濃厚,但又比濃香型鐵觀音發酵程度低,帶有一定的鮮度。

是在清香型的發酵工藝基礎上,採取加深發酵的鐵觀音,但並未達到傳統發酵程度。

對茶葉進行烘焙時溫度一般不超過110度。

韻香型鐵觀音,干茶外形沉重如鐵(不是絕對的,有的包揉較鬆散),色澤墨綠。香氣較清香型更加濃郁持久,湯色金黃,口感醇厚滑順,持久耐泡,7泡有餘香。

沖泡後葉底暗黃偏綠色,湯色金黃。

韻香型鐵觀音烘焙得當的,是香氣濃郁,口感醇厚耐泡。

【鮮香型】

鮮香型鐵觀音,屬於流行性的輕發酵茶葉,強調的是茶葉的鮮味、鮮度。

按照鐵觀音四大工藝中,屬於消青炒制的茶葉。

鮮香型鐵觀音,干茶色澤翠綠,極具欣賞性,干茶近嗅可以聞到一股鮮香的味道,沖泡出來清湯綠水,香高味純,沖泡後的葉底仍保持綠色,高檔的鮮香型鐵觀音。

優點在於,香氣強度高,有霸氣,第一泡茶香即讓人心曠神怡,印象深刻。

但耐泡性相對較弱,茶香回落幅度大,較「韻香型」鐵觀音來說,就是一個重水,一個重香。

【酸香型】

酸香型鐵觀音,屬於流行性的輕發酵茶葉,也有人描述為啤酒香(估計是好酒的茶人)!

按照鐵觀音四大工藝中,屬於拖酸炒制的茶葉。

酸香型鐵觀音,色澤翠綠,近嗅可以聞到一股酸香的味道。

湯水清綠,香高稍帶酸味,沖泡後的葉底仍保持綠色。做壞了的茶葉則湯水變紅,味道無法入口。

屬於重口味茶友的喜好,曾經一度流行,被奉為頂級鐵觀音!

【陳香型】

陳香型鐵觀音,也稱「老鐵觀音」。屬於鐵觀音中唯一有年齡價值的茶葉。

陳香型不是濃香型鐵觀音,是將濃香型一次性焙火到位後(一般採用較高溫度烘焙),長期存放在乾燥背陰的地方,往後多年再多次無規則發酵、復火的鐵觀音。

這類茶存放條件十分重要,絲毫不亞於普洱的干倉存放。

保存好的陳年鐵觀音滋味醇厚,陳香明顯,湯色偏紅,喝到後面幾泡,甘甜明顯,回甘強。

形美香郁鳳凰單叢:

鳳凰單叢(樅是錯誤的用法)茶屬烏龍茶類,始創於明代,產於廣東潮州鳳凰鎮烏崠山,並經單株(叢)采收、單株(叢)加工而得名。

潮安鳳凰茶為歷代貢品,清代已入中國名茶之列。鳳凰茶的品質檔次為單叢-浪菜-水仙,每個檔次又分若干級次。鳳凰單叢茶是鳳凰茶中之極品,其品質特佳,成茶素有「形美、色翠、香郁、味甘」四絕。

較挺直肥碩油潤的外形特色,優雅清高的自然花香氣,濃郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韻蜜味的滋味,橙黃青澈明亮的湯色,青蒂綠腹紅鑲邊的葉底,極耐沖泡的底力,構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味內質特點。

芳香肉桂所含香氣:

1.花香,比較容易出現在一些火攻低的肉桂中

2.果香,容易出現在一些火攻高的肉桂中

3.桂皮香,是肉桂品種香,表現出一種辛辣感,讓人感受到肉桂的烈性和霸氣。

4.木質香,一般沖泡到第6,7沖容易出現

肉桂的香氣顯著,細微之處也有差別,肉桂茶的口感,簡單粗暴而猛烈,也會有輕微的苦澀,但是一般很

快就回甘,而且留韻長久,回味無窮。肉桂的葉底,潤澤似綢緞般有光澤,可以見到清晰的蛤蟆背,葉底鮮活,軟亮,顏色均整。

現在,巖茶最流行的是肉桂,於是,喝茶人爭相追「肉」,為了一口美味去追逐,去看,去品嚐,去感知。



發表評論

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen:

圖片 表情