怎樣辨別正山小種的品質(共4張圖片)

怎樣辨別正山小種的品質:優質正山小種條索緊結勻整、沉重,而劣質正山小種條索纖細,光澤暗淡且含梗片;優質正山小種帶有松煙香,且香氣純正,而劣質正山小種則為甜香味,香氣冗雜清淡;優質正山小種湯色紅濃透亮,而劣質正山小種色澤紅艷且湯色暗淡。

怎樣辨別正山小種的品質:

首先,將取的大堆樣置於茶盤中拌勻,看外形色澤,條索粗細、長短、輕重與梗片、末茶含量等惰況,上中下段茶葉比是否合理,小種紅茶主要特點是松煙味(桂圓干香),一等和二等小種紅茶毛茶嫩度好,條索粗壯緊實,沉重,色澤烏潤勻調,淨度好。

優質正山小種的條索要求粗壯緊實,色澤烏潤均勻有光,淨度好不含梗片,干嗅有一股濃厚順和的煙味(桂圓干香)。越低檔小種紅毛茶條形越趨松大,色澤漸失烏潤至枯暗、梗片漸多。

再次,稱取5g茶樣,放入150ml審評杯,浸泡時間五分鐘。湯色呈深金黃色,有金圈為上品,湯色淺、暗、濁為次之。接著嗅杯底香氣,有純醉的茶香又有濃純醉持久松煙香(桂圓干香)是好茶,煙味淡、薄、短、粗、雜為差茶。

滋味要求持一股純、醇、順、鮮松煙香,茶味厚,桂圓干香回甘久長為好,淡、薄、粗、雜滋味是較差的。葉底看葉張嫩度柔軟肥厚、整齊、均勻呈古銅色是高檔茶。有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。

通過外形的辨識和內質的比較,尤其是正山小種獨特的松煙香,是認知正山小種品質的重要過程。

正山小種的煙種:

有經過松針或松柴煙熏的叫「煙正山小種」,沒有煙熏的叫「正山小種」。

正山小種紅茶與煙正山小種紅茶的外形看上去沒有多大分別,但煙正山小種的色澤要比正山小種紅茶更黑而潤,又比正山小種紅茶重實。

香氣上,正山小種紅茶帶有甜甜的桂圓干香,煙正山小種紅茶則是濃重的松香。



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