昆銅白茶是正宗安吉白茶嗎(共6張圖片)

昆銅白茶是正宗安吉白茶,安吉白茶主產於浙江省湖州市安吉縣,主要分佈在溪龍鄉、昆銅鄉、遞鋪鎮三大產區,且各具特色,其次安吉白茶屬於綠茶,是採摘一芽一葉或一芽二葉為原料,按照特定的綠茶工藝製作而成,成品茶具有形如蘭蕙,湯色黃綠的顯著特徵。

安吉白茶,外形條直顯芽、芽壯勻整、形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金,鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。葉脈翠綠,葉面玉白,沖泡後葉白脈綠是識別安吉白茶的標誌。

安吉白茶核心產區

1、溪龍鄉產區

2、昆銅鄉產區

3、遞鋪鎮東山該村產區

4、遞鋪鎮三官產區

5、遞鋪鎮石角村產區

安吉全年氣候溫和,無霜期短,冬季低溫時間長,絕對低溫一般在10度以下,空氣相對濕度81%,直射的藍紫光較少。土壤中含有較多的鉀,鎂等微量元素。

這些特定的條件,為安吉白茶返白過程和物質代謝提供了良好的生態環境,有利於安吉白茶中氨基酸等氮化合物及營養物質的形成和積累,為茶葉香郁味鮮的品質奠定基礎。

生產實踐表明,大凡四周為竹林或鄰近竹林的茶園所採制的茶葉,一般都含有板栗香或蕙蘭香,且越靠近竹林的其蕙蘭香越明顯。也許正是竹鄉獨特的生態環境,孕育出了驚世駭俗的安吉白茶樹和安吉白茶。

安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種,屬於「低溫敏感型」茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產「白茶」時間很短,通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽為白色。

在谷雨前,色漸淡,多數呈玉白色。雨後至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的,所以茶葉經瀹泡後,其葉底也呈現玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。

安吉白茶的製作工藝

1、採摘

安吉白茶應分批多次早采、嫩采、勤采、淨采。明前茶要求一芽一葉。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝。竹筐貯運。

2、攤放

及時攤放,厚度均勻,不可翻動,避免陽光。攤放目的,一是提高安吉白茶品質。二是便於炒制,攤放時間手抓柔軟為宜。

3、殺青

高溫殺青,先高後低,通過高溫250-300℃左右,破壞酶的活性。防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋後聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量:七槽每鍋1.6斤,時間2分鐘。

4、理條

殺青後,逐步提高轉速,鍋內溫度降低,時間3分鐘。

5、烘乾初烘

烘乾機溫度100 ℃左右,時間:10分鐘。攤涼:15分鐘。復烘:溫度80-90℃,低溫長烘。

6、保存茶葉

干茶含水分控制在6%以內,放入冰庫,溫度0-5℃。冰庫取出的茶葉三小時後打開,進行包裝。



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