好的安溪鐵觀音茶葉特點是什麼?(圖)

安溪鐵觀音生性嬌弱,抗逆性較差,產量較低,有「好喝不好栽」之說。在實際生產過程中,它通常按照「開採適當早,中間剛剛好,後期不粗老」的原則科學採茶。

鐵觀音的製作工藝要經過:涼青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復培、復包揉、文火慢烤、揀簸等複雜工序才製成成品。

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好的鐵觀音成品干茶主要有以下特點:

(1)從茶葉的外形上來看,優質的安溪鐵觀音茶條捲曲、條索肥壯、圓實緊結,均勻整齊,整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿,色澤鮮潤,砂綠顯著,葉表帶白霜。

(2)從葉底看,安溪鐵觀音葉梗紅潤光澤,葉片肥厚柔軟,葉面呈波紋狀,稱「綢緞面」。

(3)從湯色和滋味來看,安溪鐵觀音以湯色金黃,香韻顯著,帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味,鮮爽回甘。



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