大紅袍屬於什麼茶是紅茶嗎(共6張圖片)

大紅袍屬於烏龍茶,而並非紅茶,大紅袍主產於福建武夷山,是一種採用半發酵工藝製成的烏龍茶,由於其生長環境土壤為成土母巖,絕大部分為火山礫岩、紅沙巖及頁岩組成,因此又稱武夷巖茶,其次大紅袍屬性平和,具有顯著的巖骨花香,適宜日常沖泡品飲。

大紅袍的採摘

大紅袍的開採期大體在5月中旬左右,主要是頂葉小開面至中開面,以中開面最適宜,2葉至4葉嫩梢及採摘層上的幼嫩對夾葉。

生長在武夷山九龍窠景區的大紅袍母樹現有六株,至今已有350多年的歷史,2006年5月已停止對大紅袍母樹的采制。

目前,大紅袍通過無性系得以繁殖,武夷山內及相似的自然環境的山地都可以種植大紅袍。

大紅袍的生長環境

武夷山之地質,屬白堊紀武夷層,下部為石英斑岩,中部為礫岩、紅砂岩、頁岩、凝灰巖及火山礫岩五者相間成層。

茶園土壤之成土母巖,絕大部分為火山礫岩、紅沙巖及頁岩組成。適宜的土壤,造就出巖茶的優良內質。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,爛石礫壤,迷霧沛雨,早陽多陰。大紅袍的生長環境具有得天獨厚的條件。

從而造就了武夷山大紅袍的「巖骨花香」的獨有巖韻,也造就了聞名遐邇的「巖茶之王」——大紅袍,品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香,香高而持久,"巖韻"明顯。

大紅袍的製作工藝

大紅袍製作仍沿用傳統的手工做法,製法可分為五大工序:萎凋→做青→殺青→揉捻→烘焙。

細分為十三道工序,即萎凋→做青(搖青、做手、靜置)→炒青→揉捻→復炒→復揉一初焙(走水焙)→揚簸→晾索→揀剔→復焙(足火)→團包→補火。

做青工序整個過程中要保持一路香,要達到巖茶傳統的三紅七綠,綠葉紅鑲邊,偏重偏輕都會影響品質。

大紅袍的品質特徵

從審評的角度來講,大紅袍條索扭曲、緊結、壯實,色澤青褐油潤帶寶色。

其茶香氣馥郁,有銳、濃長,清、幽遠之感,滋味濃而醇厚、鮮滑回甘、巖韻明顯,杯底餘香持久,湯色深橙黃(微紅)且清澈艷麗,葉底軟亮、勻齊、紅邊鮮明。



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