普洱茶屬於什麼茶類是紅茶還是綠茶(共4張圖片)

普洱茶是採用雲南大葉種曬青毛茶製成的茶葉,普洱茶不屬於紅茶綠茶類,其本身即是茶類,普洱茶分為生茶與熟茶兩種,生茶的工藝為採摘 、攤晾、殺青 、揉捻、 曬乾、蒸壓、晾乾,熟茶的製作工藝為曬青毛茶、濕水、渥堆、出堆、解塊、乾燥。

根據國家給出的標準定義(GB/T22111-2008),普洱茶即指以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料,並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成,具有獨特品質特徵的茶葉。按其加工工藝及品質特徵,普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。

生茶是雲南大葉種曬青毛茶經過緩慢的自然後發酵得到的各種產品的統稱;熟茶是在雲南大葉種曬青毛茶的基礎上,經人工渥堆發酵,再加工成的各種散茶和緊壓茶。

普洱生茶與熟茶:

1.熟普洱茶

熟普是經過後發酵的普洱茶,干茶的顏色一般是紅褐色或者黑褐色,茶湯的顏色也比較重,為深紅色、豬肝色,泡得濃了看起來甚至黑乎乎的,品質好的熟普應該是深紅透亮的。

2.生普洱茶

生普是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料,經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。

其外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。生茶是新鮮的茶葉採摘後以自然的方式陳放,未經過渥堆發酵處理。生茶茶性較烈,刺激。

六大茶類的工藝與屬性:

綠茶:屬於不發酵茶,在綠茶的製作過程中,沒有發酵這一工序。

白茶:屬微發酵茶。不經過殺青或揉捻,只經過曬或文火乾燥後加工工序。

黃茶:屬於輕微發酵茶。它的製作與綠茶有些相似,只是多了一道悶堆的工序。

青茶:亦稱烏龍茶。屬於半發酵茶,主要經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等制茶工序。

黑茶:屬於後發酵茶。加工工序主要包括殺青,揉捻,渥堆,乾燥等。

紅茶:屬全發酵茶,主要是有萎凋、揉捻、發酵、乾燥等加工工藝。



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