普洱到底是紅茶還是綠茶(共7張圖片)

普洱既不是紅茶也不是綠茶,普洱茶本身即為茶類,GB/T22111-2008《地理標誌產品普洱茶》規定:普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料,並經特定工藝製成,根據工藝的不同,將其分為生茶與熟茶,因此普洱茶與紅茶和綠茶有顯著區別。

普洱茶與綠茶、紅茶有什麼區別

1、紅茶

紅茶屬全發酵茶,是以適宜的茶樹新芽葉為原料,經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶,紅茶一般保質期為3年左右。

紅茶加工時不經殺青,直接萎凋,使鮮葉失去部分水分,再揉捻,然後發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水,一部分不溶於水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。

品質特徵:干茶色澤烏潤,滋味醇和,湯色紅亮鮮明,具有麥芽糖香或焦糖香。

2、綠茶

綠茶為屬於不發酵茶,是以鮮嫩芽頭、芽葉為原料,經過萎凋、殺青、揉捻、乾燥等工序製成,其保質期為1年左右。

綠茶屬於中國六大茶類之一,綠茶的全年消費量,是其他五類茶的總和的兩倍以上。是我國產量最多的一類茶葉,目前占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。

綠茶具有「清湯綠葉」的品質特點,色澤綠潤,內質香氣高鮮,湯色綠明,滋味純和而爽口,富有收斂性,葉底嫩綠明亮。

3、普洱茶

普洱茶是後發酵茶,常見的普洱茶,根據發酵工藝,一般分為普洱生茶,普洱熟茶。

普洱熟茶是採用人工發酵技術加工製成的普洱茶,產於雲南省昆明、臨滄、西雙版納、普洱地區。普洱熟茶的特點是:干茶外形條索緊結、清晰;干茶色澤呈褐紅或深栗色,俗稱「豬肝紅」,有些芽茶則呈暗金黃色。

普洱生茶是鮮葉採摘後,經殺青、揉捻、毛茶乾燥,即為生茶。再經緊壓成型,成為緊壓生茶品。茶顏色與香氣:青綠至墨綠色為主,有些部分轉黃紅色。新制茶味道不明顯,若經高溫則有烘乾香甜味。

普洱生茶是後酵茶,顏色以青綠、墨綠為主經過時間陳化之後部分轉為黃綠、黃紅色。普洱熟茶比生茶多了渥堆發酵工序。顏色以紅褐色為主,香氣有明顯渥堆味。新的生茶性寒,陳化後變溫和,熟茶溫和醇厚。

普洱茶是後發酵茶,它只有生產日期沒有保質期,只要原料是優質的,存放合理,它的品質是會隨著時間的延伸增值和優化的也就是常說的越陳越香。



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