霍山黃芽是黃茶中的精品,是貢茶亦是唐代名茶,霍山黃芽主產於安徽六安市,與黃山毛峰、六安瓜片齊名,是採摘鮮嫩芽葉,經過採摘、殺青(做形)、毛火、攤放、足火、揀剔、復火等工藝製成,具有黃湯黃葉的顯著特徵,其品質優異,滋味醇爽,適宜日常沖泡飲用。
霍山黃芽,產於安徽省霍山縣,中國小眾名茶之一。
霍山縣屬北亞熱帶濕潤季風氣候區,地處南北氣候過渡帶,受季風影響較大,四季分明。全縣年平均降水量為1366毫米,酷暑和嚴寒期極少,冷熱較為適中。霍山縣總體為山地地貌,地勢由東南向西北傾斜。
依次可分為中山、低山和丘陵畈區,並間有一些小型的河谷盆地。海拔500-800米,山體破碎,坡度較緩,土地肥沃,水源充足,適宜茶樹生長。
霍山黃芽以大化坪的金雞山、金山頭;太陽的金竹坪;姚家畈的烏米尖,即「三金一烏」所產的黃芽品質最佳,次級產區如磨子潭上游東流河等地品質較好。
霍山黃芽是茶中精品。盛唐時,淮南道從北地直達大別山南麓,霍山黃芽聞名遐邇。自明朝始,霍山黃芽便被列為貢茶。明代文士陳霆在《雨山墨談》中稱霍山黃芽為「天下第一」,可想當時,黃芽清香,真是溢滿乾坤。
霍山黃芽外形條直微展,勻齊成朵、嫩綠披毫,香氣清新持久,透明的玻璃杯,一撮茶葉,幾衝開水,一席茶飲就開始了。皖西人愛飲茶,清茶一杯,名目醒腦,嗅著鄉土的芬芳,滿口甘甜,口有餘香。