為什麼碧螺春有毛，這種毛用專業術語叫做茸毛。
其實這些茸毛是來源於碧螺春茶樹嫩芽的上面，我們也稱之為茶毫。
碧螺春的茸毛怎麼形成？
先來看看碧螺春的手工製作的工藝流程：
鮮葉揀剔→高溫殺青→熱揉成形→搓團顯毫→文火乾燥
其中搓團顯毫工序通過搓團，降低水分，促成緊捲外形的同時使茶毫顯露。
碧螺春的茸毛成分是什麼？
茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮，內含有豐富的茶多酚、 氨基酸、 咖啡鹼等品質成分。
碧螺春的茸毛對品質的影響？
由於茸毛成分較多，所以對干茶風味品質的形成有重要影響。
因此幼嫩芽葉茸毛多，製出來的茶葉多具毫香。
所以，碧螺春的茶毫不僅是茶樹品種特性的表現，而且對茶葉的外形起了重要作用，同時能增進茶湯品質。
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當然，碧螺春茶由於毫太多，沖泡出來的茶湯也會有一些渾濁，這常常會讓大家誤以為這樣的茶葉不好。
其實這是干茶沖泡後，茸毛懸浮的緣故，更不必洗茶。
