安吉白茶產地為浙江省湖州市安吉縣,安吉白茶屬於不發酵綠茶,茶性偏寒,安吉白茶的製作工藝為採摘、攤放、殺青、理條、初烘、復烘、整理,製成的干茶條直含芽,條索挺直勻淨,壯實勻整,色澤嫩綠,其湯色嫩綠明亮,香氣馥郁鮮醇。
安吉白茶,主要分佈在:遞鋪鎮(遞鋪街道、昌碩街道)、溪龍鄉、皈山鄉(孝源街道)、天荒坪鎮、梅溪鎮等地區。其中,溪龍鄉黃杜村被稱為中國白茶第一村。
安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。沖泡後,清香高揚且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨。
安吉白茶還有一種異於其它綠茶之獨特韻味,即含有一絲清泠如「淡竹積雪」的奇逸之香。茶葉品級越高,此香越清純,這或許是茶鄉安吉的「風土韻」。
「鳳形」安吉白茶條直顯芽,壯實勻整;色嫩綠,鮮活泛金邊。
「龍形」安吉白茶扁平光滑,挺直尖削;嫩綠顯玉色,勻整。
兩種茶的湯色均嫩綠明亮,香氣鮮嫩而持久;滋味或鮮醇、或馥郁,清潤甘爽,葉白脈翠。根據品級不同,為一芽一葉初展至一芽三葉不等,高品級者芽長於葉。此外,精品安吉白茶其干茶色澤金黃隱翠(尤其是明前茶,不少綠茶也有這個特點)。
結語:
安吉白茶與其他綠茶之不同,第一號不同自然是茶葉的顏色,因其葉色玉白、形如鳳羽,又名玉鳳茶。我們就其干茶外表來看,安吉白茶是綠中透黃,並非呈白色。
但只要在八九十度的開水中,其葉片慢慢舒展開來,就呈現出其黃白似玉的特徵來。那白色被定格在綠色的干茶中,又在水中悄然綻放——葉白如玉,白中顯翠,飲一杯,似乎飲下了江南之春。
但是無論如何,記住他是綠茶,不要被名字欺騙了。