綠茶作為六大茶類之一，常見的西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、信陽毛尖等均是知名茶類，除此之外各地也生產些小眾綠茶，如滇青、川青、陝青等。
其實在綠茶範疇內，它也有自己的劃分方法。如按照產地可分為河南綠茶、江蘇綠茶、安徽綠茶、浙江綠茶等等，按季節可分為春茶、夏茶、秋茶，按外形可分為針形茶、扁形茶、片形茶、曲螺形茶等等，按品質可分為名優綠茶和大宗綠茶兩大類，而按殺青和乾燥方式可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四大類，這也是目前最常見的綠茶分類法。
龍井：綠茶中的代表。產於杭州市西湖區，又稱西湖龍井。鮮葉採摘細嫩，要求芽葉均勻成朵，高級龍井做工特別精細，具有色綠、香郁。味甘、形美的品質特徵。
珍眉：條索細緊挺直或其形如仕女之秀眉，色澤綠潤起霜，香氣高鮮，滋味濃爽，湯色、葉底綠微黃明亮。
雨茶：原系由珠茶中分離出來的長形茶，現在雨茶大部分從眉茶中獲取，外形條索細短、尚緊，色澤綠勻，香氣純正，滋味尚濃，湯色黃綠，葉底尚嫩勻;
圓炒青：外形顆粒圓緊，因產地和采制方法不同，又分為平炒青、泉崗輝白和湧溪火青等。
平炒青：產於浙江嵊縣、新昌、上虞等縣。因歷史上毛茶集中紹興平水鎮精製和集散，成品茶外形細圓緊結似珍珠，故稱平水珠茶或稱平綠，毛茶則稱平炒青;
扁炒青：因產地和製法不同，主要分為龍井、旗槍、大方三種。
旗槍：產於杭州龍井茶區四周及毗鄰的餘杭、富陽、蕭山等縣。
大方：產於安徽省歙縣和浙江臨安、淳安毗鄰地區，以歙縣老竹大方最為著名。
