獅峰龍井屬於綠茶,產自浙江省杭州市西湖區獅峰山龍井村、翁家山村一帶,西湖龍井茶有獅峰,龍井,雲棲,虎跑,梅家塢五個核心產區,成品獅峰龍井干茶翠綠,緊結均勻,口感甘甜醇厚,無苦澀感,湯色明亮通透,香馥如蘭。
西湖龍井茶向以「獅(峰)、龍(井)、雲(棲)、虎(跑)、梅(家塢)」排列品第,以「明前茶」為上乘珍品,為國宴級別之賀禮。獅峰龍井以喻有「天下第一茶村」的杭州龍井村為主產地。
獅峰龍井有什麼特別之處嗎?獅峰龍井屬於高山茶,所處海拔高,較其他幾個平地茶莊所產之茶更為香純。獅峰龍井色澤嫩黃,香高持久,被譽為'龍井之巔'。該茶採摘有嚴格要求,有只採一個嫩芽的,有采一芽一葉或一芽二葉初展的。
其制工亦極為講究,在炒制工藝中有抖、帶、擠、挺、扣、抓、壓、磨等十大手法。操作時變化多端,令人叫絕。品嚐時多用玻璃杯或蓋杯水溫85℃沖泡,湯色碧綠明亮,香馥如蘭,滋味甘醇鮮爽,向有「色綠、香郁、味醇、形美'四絕之譽。
獅峰龍井有什麼特別之處嗎?
獅峰龍井的優勢:在種植端,而且是種植端的土壤方面,一個是沙壤土,一個是高海拔。以上兩點成就了獅峰龍井獨特的品質,理論上講,口感應該更濃厚豐富一些。
從茶葉種植生產的整體邏輯來講,決定茶葉品質的是兩個環節:
種植端:把茶葉種出來;工藝端:把茶葉炒出來;
種植端包括:海拔、土壤、降雨、光照、溫度、氣候、濕度等;
工藝端包括:青鍋、輝鍋、飄篩、精製等環節,涉及炒制手法、溫度把控、精製工藝等;
綜上所述,單純依靠土壤的優勢,並不見得就一定能做出好茶。個人經驗,炒制工藝是品質的第一決定因素。
「天下名茶數龍井,龍井上品在獅峰。」獅峰龍井之所以馳名,還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時,來到杭州龍井獅峰山下,學著茶女採茶。剛採了一把,忽然太監來報:「太后有病,請皇上急速回京。」
乾隆皇帝趕回京城,也帶回了一把已經干了的杭州獅峰山的茶葉,散發著濃郁的香氣。太后想嘗嘗這茶葉的味道,泡上喝了一口,雙眼頓時舒適多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了。太后高興地說:「杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥。」乾隆皇帝立即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶,每年採摘新茶,專門進貢太后。