巖茶的喝法很多種，像一般常見的喝法就是選擇好茶具，放入巖茶，用開水進行沖泡，如下：
巖茶的喝法：
1、泡茶器具:
準備烏龍茶專用茶具一套(沖泡壺宜選用90-150毫升的紫砂壺或三才杯)。
2、投茶量:
沖泡壺具容積的1/2左右(1/3-2/3)。
3、泡茶用水:
以山泉水為上，潔淨的河水和純淨水為中，硬度大或氯氣明顯的自來水不可用;水溫需現開現泡為宜;水溫低於95度或長時間連續燒開的水都略遜。最好配備隨手泡。
4、浸泡時間:
1至3泡浸泡10-20秒，以後每加沖一泡，浸泡時間增加10-20秒。浸泡時間的調整原則為1至7泡的湯色基本一致，且可沖泡10餘泡。沖泡次數與浸泡時間有關。
5、濃淡調整:
用投茶量進行。需淡些則投茶量少些為沖泡壺具容積的1/3-1/2，需濃些則投茶量多些為沖泡壺具容積的1/2-2/3。
6、品茶要領:
巖茶滋味醇厚，內涵豐富，有特殊的巖韻。茶樹品種特徵能從滋味中體現;香氣或高或長，高則濃郁，長則幽遠，香型多樣化，如花香、果香或帶乳香、帶密香等等;品茶時先嗅其香，再試其味，並反覆幾次。聞香有聞干茶香、蓋香、水香、杯底香、葉底香等等;嘗味時須將茶湯與口腔和舌頭的各部位充分接觸，並重複幾次，細細感覺茶湯的醇厚度及各種特徵，綜合判斷茶葉的特徵和品位。
巖茶的種類：
武夷巖茶以茶樹品種來命名，這與紅茶、鳳凰單叢、黑茶等其它茶類，以地域、採摘鮮葉、香型等有所不同，同時武夷山的生態環境和做茶傳統，匯聚豐富的茶樹品種，如水仙、肉桂、雀舌、佛手、黃觀音、金觀音、奇蘭、丹桂、大紅袍等，所以巖茶有豐富的品種，其中水仙和肉桂是當家品種，好的山場基本種的是水仙和肉桂。
