金駿眉與正山小種同屬於武夷山桐木關紅茶,各有特色,沒有直接的好壞區分,金駿眉是採摘桐木關採茶芽頭為原料製成,其茶條索緊致,呈金黃黑三色相間,其滋味香甜甘爽,回味持久,而正山小種是選取一芽二葉、三葉為原料製成,干茶烏黑油潤,滋味醇厚甜爽。
金駿眉與正山小種的區別
正山小種按照工藝不同分為煙熏小種和無煙小種。
煙熏小種的判斷標準是松煙香、桂圓味、湯色黃橙清亮。而無煙小種的標準則是花果香、滋味甘鮮、湯色橙紅。
而金駿眉則是由純芽頭製成,需6至8萬顆芽頭製成,金黑黃相間,緊結纖細,圓而挺直,湯色金黃明亮,香氣清純,水中帶甜,甜裡透香,回甘度好,具有標誌性的蜜糖香。
原料上正山小種採摘一芽一葉或一芽兩三葉,金駿眉採摘最鮮嫩的純芽頭。
工藝上正山小種沿用傳統的紅茶製作手法,金駿眉則結合先進技術和創新技術,在熏制和發酵兩個步驟上有很大不同。
外形上正山小種外形緊結勻整,色澤烏黑油潤,金駿眉形狀細長如眉,間雜金色毫尖。
口味上正山小種有松煙香、桂圓味、花果香,金駿眉經過輕煙或無煙處理,味道更清淡些,其特有的蜜糖香,是正山小種無可比擬的。
總之
有喜歡正山小種的,也有喜歡金駿眉的,只因為口感。風味、色相不同。其實兩者的口感都非常好,但相對來說可能會有人覺得金駿眉的口感更佳,但也有朋友是喜歡正山小種多一些的,還是根據自己的口感和喜好來選擇。