武夷山大紅袍是什麼茶(共4張圖片)

武夷山大紅袍是烏龍茶,半發酵,茶性平和,主產於福建武夷山,是採用新梢芽葉(開面三四葉)為原料,經特定的半發酵工藝製成,成品大紅袍具有顯著的巖骨花香,且耐沖泡,香氣持久,適合日常沖泡飲用。

大紅袍產自武夷山,武夷山是我國國家級重點保護區,武夷山的地質絕大部分是火山礫岩、紅沙巖及頁岩組成。適宜的土壤成就了巖茶的優良內質。

氣候溫和,冬暖夏涼,年平均氣溫在18~18.5℃之間;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山峰巖壑之間,有幽澗流泉,山間常年雲霧瀰漫,年平均相對濕度在80%左右。茶園大部分在巖壑幽澗之中,四周皆有山巒為屏障,日照較短,更無風害,十分適宜茶樹生長。

大紅袍為什麼是烏龍茶,因為是採用半發酵的烏龍茶製作工藝製成,屬於烏龍茶範疇,而並非名字帶紅,就是紅茶。

武夷巖茶大紅袍的製作,除了做青以外,焙火工藝最為關鍵,技術性最強。是形成大紅袍(武夷巖茶)特有香韻的關鍵工藝,形成大紅袍(武夷巖茶)的獨特的茶湯口感風韻,令人一飲難忘。

在焙火上,根據毛茶焙火的程度可分為輕火、中火、足火(高火)三類,所謂焙火程度系指在烘焙時間的長短及溫度高低綜合而言,相互聯繫作用而形成。其火功高低,主要還看茶湯和葉底表現。

輕焙火巖茶特點如下:感覺香氣清遠、高而幽長,鮮爽。滋味甘爽,但帶稍帶微澀。品種特徵明顯且易鑒別。湯水橙黃至黃色,較淡。葉底鮮活,看相好,三紅七綠,賞心悅目。

中、足焙火巖茶特點如下:巖茶製作時發酵程度適度(半發酵),焙火程度中、足火。其香氣濃郁而平穩,杯底香(掛杯香)好。上品帶有花果蜜糖香。滋味醇厚、順滑,巖韻強而耐泡,茶性較溫和、不傷胃。大多起「蛤蟆皮」。保管妥當,儲存時間較長,適宜陳放。



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