祁門紅茶怎麼泡才正確?(共5張圖片)

準備一隻蓋碗、一壺開水、5g祁門紅茶,先用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍,然後倒掉洗杯之水,將5g祁門紅茶投入蓋碗,拿起水壺,沿著蓋碗壁順時針緩慢注水,注水之後蓋上碗蓋,浸泡5s左右即可出湯,出湯之後再倒入茶杯飲用。

準備茶具:

茶器:白瓷蓋碗

容量:110毫升

茶水:200ml(95~100℃)

茶量:5g(茶水比例1:20)

沖泡祁門紅茶,最佳的般配為白瓷蓋碗,白色之杯,紅艷之湯,簡潔不失大氣。沖泡方便,出湯順手,但要掌握好拿捏的姿勢,不然還是會燙手的。

具體沖泡步驟如下:

1、溫杯

準備一壺開水,用開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍,祛除異味,溫杯之後快速倒掉水,然後立即剪開泡袋,倒入祁門紅茶。

2、投茶

祁門紅茶的投茶量,不宜過多,以免茶湯過濃,導致輕微的苦澀,而投茶過少,則口感平平,也無風雨也無晴,一切干剛好才是最好,所以祁門紅茶的投茶量一般為5g(注水量則為100ml左右)。

3、沖 泡

一切準備工作都已做好,接下來就是沖水了。沖水原則為高溫之水沖泡、環壁注水、快出水,高溫意味著95℃以上。

首先,提起茶壺,沿著蓋碗杯壁順時針注水,環壁注水,是成全一杯好茶的利器。環壁狀態下,水流緩慢地流入蓋碗中,浸潤每一根條索。

前後時間不過3-5秒鐘。快出湯是紅茶沖泡的主旋律,尤其是前四沖,出水速度盡可能快。

在第五沖之後,可以適當坐杯。

坐杯時間參考。前3泡5s左右時間,4泡開始10s、15s、20s左右,好的祁門紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時長,根據個人口感喜好微調。

有的茶友會問,祁門紅茶洗不洗茶,其實只要購買的正規的茶葉是可以不洗的,洗茶基本上沒什麼必要,即便要洗茶,洗茶速度也要快,快進快出。

4、分 湯

注水之後5s就可以準備出湯了,首先將蓋碗拿起,將茶湯均勻濾入公道杯,看著透亮的茶湯,正如夏日暖陽,最後將茶湯倒入茶杯,細細品飲,如往事雲煙,復現眼前,甜甜蜜蜜。

「祁紅特絕群芳最,清譽高香不二門」。

如何選擇優質的祁門紅茶:

從外形上看:祁門紅茶以條索緊細、勻齊、色澤烏潤、富有光澤為優品;而條索粗松、勻齊度差、色澤不一致、有死灰枯暗茶葉者質量較差。

從內質上看:沖泡後茶湯紅艷、金圖突顯,葉底鮮紅明亮,葉脈清晰緊密、葉質柔軟、香氣馥郁、滋味濃醇而不澀者為優品;

葉底花青、湯色欠明、滋味苦澀、香氣不純,帶有青草氣味的質量較次;

葉底深暗多烏條、湯色深濁、滋味粗淡、香氣低悶者質量最差。



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