綠茶多少度水泡(共4張圖片)

綠茶的沖泡水溫為80~85℃,綠茶屬於不發酵茶,採用鮮嫩芽頭或一芽兩葉至三葉製作而成,茶葉本身細嫩、新鮮、香氣馥郁,且不耐高溫,正常情況下,宜用80~85℃水溫沖泡(開水晾置後的溫度),其次,沖泡時禁忌長時間悶泡。

名優綠茶,特別是各種芽葉細嫩含芽頭的名綠茶,如竹葉青、龍井、碧螺春、信陽毛尖等,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。

這裡必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

綠茶的沖泡方法:

1、玻璃杯比較適合沖泡名茶,可觀察到茶在水中緩緩舒展,游動,變幻。

提示:無論玻璃杯還是蓋碗,均宜小不宜大。大則水多,茶葉易老。

2、先用少量的熱水把杯燙過,這樣利於茶葉色香味的發揮。然後置入適量的綠茶。

提示:如果對所泡的茶比較陌生,可以選擇較少的量進行試驗。多試幾次,就可以試出這個茶的最佳置茶量了。

3、把茶置入杯中之後,注入少量沸水沒過茶葉,輕輕地晃動杯子,讓茶葉甦醒一下。然後再加入沸水至八分滿。

提示:沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~85℃左右。

4、綠茶沖泡次數3次為宜,當喝至杯中剩1/3左右茶湯時再加開水沖泡,這樣可使前後茶湯濃度比較均勻。

提示:沖泡好的茶要在30分鐘內喝掉,否則茶裡的營養成分會變得不安定。

嫩茶杯泡,老茶壺泡」。對於中、抵擋的綠茶,無論是外形、內質,還是色、香、味都略一籌,若用玻璃杯或白瓷沖泡,缺點盡現,有些不雅觀,所以可以選擇使用瓷壺或紫砂壺沖泡法進行泡茶。



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