茗茶是紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶六大茶類的總稱，綠茶為不發酵茶，性偏寒；紅茶為全發酵茶，茶性溫和；白茶為微發酵茶，茶性偏涼；黃茶為微發酵茶，茶性為寒性；黑茶為後發酵茶，茶性溫和；烏龍茶為半發酵茶，茶性平和。
茗茶之六大茶類：
1、性寒的綠茶
綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。
2、性寒的黃茶
黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，大致跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。
3、性涼的白茶
白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但「綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶」，白茶具有越陳越香的特點。
4、性平的青茶
青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悅的果酸。
烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，「令人釋躁平矜，怡情悅性」。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。
5、性溫的紅茶
紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好，紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。
6、性溫的黑茶
黑茶（雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感更佳。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。
