普洱茶,其實又叫做滇青茶,和滇紅茶一樣,都是雲南地區的知名名茶,所採用的原料,都是雲南大葉種茶樹的茶葉,經過特殊的加工製作工藝所得。那麼普洱茶和滇紅茶的有什麼區別呢?
一、茶類不同
普洱茶(熟茶),暫定為黑茶類,是一種後發酵茶,有越陳越好的道理;而滇紅茶,則屬於是紅茶類,為一種全發酵茶,所以有新茶好的道理。
二、工藝不同
普洱茶,所採用的是雲南大葉種曬青毛茶,經過渥堆發酵、乾燥、分篩、揀剔、拼配而成的成品茶;
滇紅茶,則是先經萎凋、揉捻、揉切、發酵、烘烤等工序製作所得。
工藝上對看的話,滇紅茶是屬於是先發酵茶,生成結束以後,發酵也就停止了;而普洱茶,則屬於是一種後發酵茶,它可以在儲存的過程中一直不段的發酵轉化,而且,普洱茶有生茶和熟茶之分的,而滇紅茶是沒有的。
三、外形不同
普洱茶,在外形上去分類的話,分為散茶、緊壓茶兩種;散茶外形條索肥壯緊結、重實,色澤棕褐或褐紅色;而緊壓茶的話,則是利用了普洱散茶,經過蒸壓而成的,外形主要有茶餅、茶磚、茶沱等。
而滇紅茶,主要分類為功夫滇紅、紅碎茶;工夫滇紅茶,以條形為主,也有部分彎曲微卷,其實色澤烏潤,金豪顯露;而紅碎茶,則是微小的顆粒狀,色澤烏潤,可再加工成袋泡茶。
四、滋味不同
普洱茶的滋味很醇厚,有一種獨特的陳香味道;而滇紅茶的滋味是甘醇、鮮爽的,甜香馥郁;所以一個是陳香,一個是甜香,這兩者之間還是比如容易去區分的。