茶樹上的芽分為葉芽（營養芽）、花芽兩種，芽是葉、莖、花果的原始體，芽包含葉芽、花芽，葉芽為營養芽，其發育成枝條，花芽發育為花。
1、花芽
花芽與葉芽同時著生在葉腋間，不過，花芽通常在每年7月至8月中旬開始分化、形成、生於葉腋間營養芽的兩側，有2-4個。
花蕾多為扁錐形。花芽從形成到開花需要100-110天。開花期大多在10月底至12月間。花由花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊組成。
茶樹開花結果會影響芽葉生長，對茶葉產量品質不利。
茶樹是多年生經濟作物，進入成年以後，其營養生長和生殖生長存在既促進、又競爭的關係。營養生長旺盛，樹體枝繁葉茂，促進生長發育、繁殖後代；但營養生長過於旺盛，會抑制生殖生長。
相反生殖生長旺盛，導致大量開花，影響營養生長，進而影響茶葉的產量和品質，對茶葉生產極為不利。
2、葉芽
葉芽按照著生部位分為定芽和不定芽。
定芽又分為頂芽和腋芽。位於枝條頂端的芽稱為頂芽，著生在枝條葉柄與莖之間的芽稱為腋芽。
頂芽和腋芽都有固定的位置，統稱為定芽；頂芽停止生長而形成「駐芽」，駐芽與尚未活動的芽統稱為休眠芽。
不定芽又稱為潛伏芽，是指肉眼難以發現的，隱藏在樹F或根頸部樹皮內的芽，通常情況下，潛伏芽常呈休眠狀態。
只有當茶樹樹於砍去一部分或全部時，剩餘部分的潛伏芽才會萌發生長。人們常利用茶樹的這種特性，採用重修剪或台刈的方法改造構冠，復壯茶樹。
