普洱茶天生特性越陳越香，生茶在適當環境下自然陳化，可使口感越來越好，湯質越來越醇，那麼普洱生茶每年存放都有什麼變化呢？
1-3年生茶
這個時期的新普洱生茶茶性較為寒涼，刺激性較強；體現在茶湯顏色上，以淺黃、黃綠為常見的色澤。
新茶階段的普洱生茶，內含物總量豐富、多酚類含量較高、葉綠素占比較大，因而茶湯的色澤更接近於採摘之時的鮮葉顏色。這類茶品，隨著生茶不斷陳化，茶湯綠艷消失，逐漸演變為杏黃明亮的湯色。
3-8年的生茶
經過三年的存放以後，普洱生茶開始進入穩定陳化的階段。
這個時期的普洱生茶，多酚類物質、咖啡鹼物質、色素類物質在和空氣的接觸中不斷氧化，比例關係不斷發生變化，體現在茶湯顏色上，則以淺黃、深黃、金黃為常見色澤。
通常來說，年份越久的普洱生茶，黃色的特徵會不斷加深，逐漸進入橙紅的階段。
10年以上生茶
人們在喝茶的過程中發現，在倉儲得當的基礎上，存放時間超過十年的普洱生茶，其茶葉品質會有質的飛躍，開始呈現出迷人的風味。
這個階段的普洱茶生茶，茶多酚氧化程度較高，加之其他物質的變化，湯色由金黃色轉為橙紅和深紅為主。老生茶顯出紅湯，必是晶瑩剔透的，屬不可多得的好茶。好的老生茶，有老茶友們就喜歡叫紅湯老茶。
