鐵觀音的產地為福建省泉州市安溪縣，其茶區主要分佈在西坪、祥華、感德、劍斗、龍涓等地，其中西坪鎮為鐵觀音的發源地，鐵觀音，十大名茶之一，亦屬於烏龍茶（青茶），其茶條索肥壯、勻整重實，砂綠明顯，其湯色金黃透亮，滋味鮮爽，且具有顯著的清香雅韻，即觀音韻。
鐵觀音主要生產區域在西部的內安溪，如劍斗、感德、福田、桃舟、祥華、長坑、藍田，南線有西坪、大坪、龍涓、蘆田等地。
這裡群山環抱，峰巒綿延，雲霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上。
有「四季有花常見雨，一冬無雪卻聞雷」之諺。土質大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。
鐵觀音的五大產區
1、西坪鎮（安溪鐵觀音發源地）
西坪，古稱棲鵬，寓大鵬在此棲息之意，後諧音而改之。安溪縣烏龍茶的主產區。
安溪西坪鐵觀音特點：採用純粹傳統型製法，所制的安溪鐵觀音「觀音韻」明顯，香氣淡雅，湯濃韻味足。
2、祥華鎮
祥華鎮位於安溪西部邊陲，距縣城78公里。屬亞熱帶氣候，平均海拔800米，境內峰巒競秀，雲霧繚繞，雨量充沛，泉甘土赤，十分適宜烏龍茶尤其是鐵觀音的栽培和製作。
祥華鐵觀音特點：採用傳統的製作工藝，口味純正，滋味清鮮醇厚，回甘力強。
3、感德鎮
感德鎮茶歷史悠久，茶葉品質優良，以其「香濃湯淡帶微酸」的特點享譽國內外。
感德鐵觀音特點：香氣濃郁，茶湯色澤相對清淡，口感特殊，香中含酸。
4、劍斗鎮
劍斗鎮是安溪縣鐵觀音茶葉主產區之一，茶葉品質優良，香高味醇，獨具特色。
劍斗鐵觀音特點：蘭花香明顯，滋味醇厚，入口後茶味充溢，回甘無窮。
5、龍涓鄉
龍涓安溪鐵觀音為安溪鐵觀音的「後起之秀」。龍涓是安溪新生的茶葉主產區，魏氏茗茶，華祥苑茗茶都在該鄉建立生產基地，生產的鐵觀音已打出品牌走向世界，備受客商青睞。
龍涓鐵觀音特點：蘭花香明顯，滋味醇厚，入口後茶味充溢，回甘無窮。
鐵觀音茶的特點
鐵觀音獨具「觀音韻」，清香雅韻，「七泡有餘香」。
鐵觀音葉體沉重如，形美如觀音，多呈螺旋形，色澤砂綠，光潤，綠蒂，具有天然蘭花香，湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，立即轉甜，耐沖泡，葉底開展，青綠紅邊，肥厚明亮
