茶毫太多怎麼辦

茶毫多沖洗兩次就好,第一次會稍顯渾濁,這時可以再沖洗一次,之後茶湯就會變清澈了。而茶質不好的茶,茶湯則會一直很渾濁。這樣沖泡兩三泡,還可以區分開茶品質。

茶毫的解釋:

茶毫是指茶葉上面的絨毛,絨毛中含有大量的茶氨酸、茶多酚等物質,尤其是白茶,白茶的茶毫非常豐富。茶毫代表茶葉的品質,茶毫太多沖泡一次兩次就好。

其實這些茸毛是來源於茶樹嫩芽的上面,人們稱之為茶毫。茶毫主要長在幼嫩芽葉的下表皮,內含有豐富的茶多酚、氨基酸、咖啡鹼等品質成分,對干茶風味品質的形成有重要影響。

因此幼嫩芽葉茸毛多,製出來的茶葉多具毫香。茶毫不僅是茶樹品種特性的表現,而且對茶葉的外形起了重要作用,同時能增進茶湯品質。茶毫多的芽葉,是茶葉幼嫩和優質的標誌,成茶毫的多少及隱顯亦是評定茶葉品質優劣的重要因素之一。

茶毫溶於茶湯中,因茸毛內含有豐富的氨基酸及其它有效成分,也從而增進了茶湯香氣和滋味。有一定的茶毫,茶湯也會比較鮮爽。比如高檔名優茶(如碧螺春、君山銀針等)的茶湯滋味醇厚,香氣清高,除茶鮮葉細嫩,內含物豐富外,茸毛多也是主要因素之一。



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