哪些茶需要洗哪些茶不需要洗(共6張圖片)

細嫩綠茶、紅茶、黃茶不需要洗茶,此類茶葉原料細嫩,內含物質豐富,析出速度較快,洗茶會導致營養成分流失,因此正常情況下此類茶無須洗茶,而黑茶、烏龍茶、老白茶、普洱茶則需要洗茶,此類茶葉茶形緊致,內質粗老且豐厚,洗茶可煥發茶葉活性,使得滋味更加飽滿。

哪些茶需要洗哪些茶不需要洗:

綠茶

尤其是嫩度高的綠茶不要醒茶,比如明前的西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等,這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成,茶葉中的氨基酸含量相當豐富,這些茶類第一道茶都是它們的精華所在,倒掉的話實在是浪費,因此它們不需要洗茶。

綠茶的要點是:不洗茶,黃茶亦如此。

白茶

由鮮嫩原料製作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶,尤其是鋼製作好的新白茶,用90~95度水,沖泡後即可立即出湯飲用。

原料較為粗老的貢眉壽眉,尤其是老白茶,用沸水洗茶後,第二道泡5s後出湯便可飲用,此時茶湯醇厚的滋味,也會帶給人非同尋常的感受。

白茶的要點是:新白茶不洗,老白茶可以洗茶。

烏龍茶

烏龍茶原料大多選用大葉片製成,如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、台灣烏龍,其香氣和滋味濃郁,用用開水洗茶可以快速激發茶葉活性,釋放茶味,但洗茶時間要快。

烏龍茶的要點是:不管是老還是嫩,都要適當醒一醒,才可品嚐美味茶。

紅茶

1.紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類。其中,原料選用較為鮮嫩芽頭製成的金駿眉、祁門紅茶等不需要洗茶。洗茶會洗走其中的精華.

反之原料相對嫩度較低的古樹紅茶等,可以洗第一道,然後用90~95度水悶泡茶葉5~10s後出湯飲用,洗茶後可讓茶香快速釋放,茶浸出物快速溶解到水中,成為美味可口的茶湯。

2. 紅碎茶不要洗茶,紅碎茶細胞壁已經遭到破壞,茶葉的內含物質很容易就滲出,洗茶會將茶葉的香氣和滋味都洗掉,因此它不能洗茶。

紅茶的要點是:嫩的碎的不要洗,粗的適當洗茶。

黑茶

黑茶一般都選用原料較為粗老的葉片和茶梗加工製成,且壓製成餅茶,沖泡時用100度水浸泡幾秒,然後倒掉,洗茶速度要快。

洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開,有助於茶葉中的滋味滲透出來,這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽,口感厚重。

黑茶的要點是:粗製毛茶製作而成,且含梗,都要洗茶,才可品嚐美味茶。



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