普洱茶怎麼喝才是正確喝法(共7張圖片)

首先準備一隻蓋碗(110ml),稱取8g普洱茶,一壺開水,先使用開水將茶具燙洗一遍並倒掉水,之後將準備好的8g普洱茶投入到蓋碗中,沿蓋碗壁柔和繞圈注水,注滿水後蓋上蓋子,悶泡5s左右時間即可出湯飲用,注意第一泡為洗茶水不宜飲用。

普洱茶的正確沖泡方法:

1、投茶量

沖泡普洱茶時,投茶量的大小與飲茶習慣有著密切的關係。喜濃飲,投茶量可適當增加;喜淡飲,投茶量可適當減少。一般而言,投茶量並沒有固定值,可根據飲茶習慣及沖泡手法,做出相應的調整。

常用的投茶量:8g(110ml的蓋碗)。

2、水溫

一般而言,普洱茶常用水溫:沸水沖泡。特殊情況,看茶泡茶:如發酵輕、較細嫩的普洱茶建議降低水溫,而較粗老的普洱茶建議用沸水沖泡。

水線的高低在沖泡過程中可微調普洱茶的水溫。高水線在一定程度上降低了水溫,低水線有利於保持水溫,根據茶葉的特點,選擇不同的注水方式。

3、浸泡時間

茶葉浸泡時間的長短,對於茶葉的香氣、滋味的展現非常重要。需靈活掌握茶品本性,如,普洱散茶水溶性物質浸出快,沖泡時間宜短。

緊壓茶浸出稍慢,沖泡時間宜延長。原料粗老的沖泡時間宜長而原料細嫩的宜短。蓋碗出湯速度、出湯口的大小、茶湯有沒有出淨,都會影響茶湯的口感

生茶採用中粗水柱柔和高沖,沿蓋碗壁柔和繞圈注水,注意水柱穩定順暢,讓茶底輕柔旋轉,促進肥壯原料的內含物質充分釋放。

1-3 泡浸泡約5秒即可快出湯;4-6 泡浸泡 8-10 秒;7 泡後每泡延長 3-5 秒。

「透」和「悶」

「透」和「悶」,是普洱茶的沖泡技巧。把握「透悶」技法,視普洱茶嫩度狀況而定。

一般說來,嫩茶以透為主,多透少悶,老茶以悶為主,多悶少透。「透」:指的是沖泡過程中不加蓋(杯蓋、壺蓋等),快速降溫,使茶香自然而緩慢揮發。「悶」:是指沖泡過程中,加蓋(杯蓋、壺蓋等),通過保持相對溫度,發掘茶品香氣。

幼嫩的茶葉容易悶熟,過悶,會使香氣不易顯露,水味重。故浸泡時,應多透少悶,以透為主。

粗老原料的茶葉,質地厚實硬脆,「粗老味」重,以高溫和悶透結合的浸泡方法,能獲得甘而醇的品質風格。「高溫」悶泡,逼出「粗老氣」,「透」則釋放「粗老味」,勿使其存留茶葉之中,使茶葉滋味甘甜醇和不滯鈍。

「透悶」原則,不僅僅指普洱茶沖泡的「透」與「悶」,也是選擇茶具時應注意的,茶具的透氣性強弱、散熱性好壞對茶味的影響很大。透氣性好、散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等),適宜沖沏嫩度較高的普洱茶;

反之,質地厚實、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容量多的大壺),適宜沖沏原料較粗老的中低檔普洱茶。



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