紅茶用多少度泡最合適(共5張圖片)

紅茶用100℃水溫沖泡,紅茶是全發酵茶,茶葉經過發酵、氧化後,茶內物質飽滿且豐富,且風味、香氣獨特,而高水溫(100℃)可以更好的激發茶葉的香氣、滋味,亦能更好的激發紅茶內部的高沸點香氣物質,從而使得茶湯更為飽滿,醇厚,因此沖泡宜用100℃水溫。

沖泡泡茶水溫多少合適

溫水泡紅茶,高沸點的茶葉芳香注定無法激發。泡出來的茶湯,香氣自然受到壓抑,得不到完全的釋放。

紅茶常見的花果香,花蜜香,甜香等繽紛香型,一應減分遜色不少。同樣的,茶味的浸出也是同理。

當泡茶的水溫達不到滾沸狀態時,泡出來的茶湯滋味總會缺少幾分內涵。

而只有在沸水沖泡的前提下,才可以將紅茶的香氣充分導引出來,也能能更好的激發茶葉的香氣、滋味,高水溫代表著100℃,能更好的激發紅茶內部以沉香醇在內的高沸點香氣物質。

沸水泡茶後,伴隨著水溫的自然下降,中低沸點的芳香物質可以次第呈現。而溫水泡紅茶,高沸點的茶葉芳香注定無法激發。

自然泡出來的茶湯不夠香,不夠明顯,滋味也無法達到飽滿的狀態。

因此沸水才是成就一杯好紅茶的不二法門。

紅茶需要洗茶嗎

紅茶相對於其他茶而言,是經過發酵製成的,茶性也較為溫和,而從喝茶的經驗看,好茶沒有洗的必要,特別是品質優秀的紅茶,色、香、味較佳,洗茶則完全是浪費,將泡出來的第一道紅潤的茶湯倒掉,反而會浪費它原有的濃厚香氣和滋味。

而對於劣質茶或黑作坊生產的茶,試圖通過洗茶改善,糾結洗茶與否,該怎麼洗,不如買茶時挑一些品質較好的茶,其次對於洗農殘則更不現實,因為農殘不溶於水,且部分茶廠也是的物理驅蟲的方式。

好茶不洗,頭道茶湯可放心喝。更何況,按營養成分析出來水,第一泡能析出55%所有的物質在茶湯裡,所以第一泡茶湯是好茶的精華所在。

原因在於,第一衝開始泡茶時,干茶內部的茶味物質還處於非常飽和的狀態,且相對穩定。經過沸水的沖蕩,茶中的茶氨酸、膠質物、天然可溶性糖等養分物質一次析出較多,風味甘甜爽口。

總之

泡紅茶,在水溫上選擇100℃才是正確之道,其次紅茶在合格、品質較高的前提下,不需要洗茶。



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