嶗山綠茶不能長時間泡，嶗山綠茶屬於不發酵，其新茶鮮嫩，不宜長時間沖泡，泡在泡第一泡時，其可溶物質及營養成分會析出60%左右，第一泡所含物質最為豐富，第二次沖泡約占30%，第三次為10%左右，第四泡以後則茶湯清淡無味，因此嶗山綠茶沖泡三次為佳。
如何品飲嶗山綠茶：
1.外形
有葉片厚、茶胚略顯粗，偶有大葉夾雜其中，顏色微有綠黃感覺，表面有白毫
2.茶湯
湯色綠中帶黃，俗稱帶黃頭，茶湯明亮，有極細的白毫懸浮其中，可見杯底。豌豆香、滋味濃且耐沖泡
3.聞味
嶗山綠茶初聞一股淡淡的清香飄入鼻腔，再聞能感覺到一種豆香味，那種豆香味就是我們都熟悉的豌豆香，給人一種清雅、幽香的感覺。
4.觀葉
嶗山綠茶衝入水後，捲曲的葉片伸展較慢，有些葉片到最後也不能夠完全伸展開，即便是伸展開的也是皺皺的，其中偶有較小的殘片。
5.品嚐
嶗山綠茶一泡沒有什麼味道，二泡口味稍好，三泡以後漸入佳境，那種特有的清雅、幽香的豌豆香味開始顯露出來，茶湯入口滑、綿，微苦，回味悠長，回甘較好。六泡以後口味逐漸變淡。
