烏龍茶用多少度的水(共3張圖片)

烏龍茶用100℃的水溫沖泡,烏龍茶屬於半發酵茶,茶內富含多種營養成分以及芳香物質,因此在沖泡時需先將燒開,然後使用100℃的水沖泡,高溫條件下,烏龍茶的條索才能與水分、溫度、空氣充分接觸,從而將滋味以及香氣最大程度的釋放。

烏龍茶是具有一定成熟度的鮮葉原料,經過曬青或萎凋、搖青、晾青、殺青、包揉、乾燥等工序製出的半發酵茶。晾青和搖青是烏龍茶的特有工藝。

因此優質工藝以及原料的前提下,高溫才能兩全。

烏龍茶一般使用成熟度較高的芽葉製成,沖泡時一般用量也較多,而且烏龍茶中所含芳香物質需要在高溫下才能充分揮發。所以,沖泡烏龍茶一般使用100℃的沸水沖泡較適宜。

沖泡之後葉片上有紅有綠,典型的烏龍茶葉片中間呈綠色,葉緣呈紅色,素有「綠葉紅鑲邊」之美稱,這是由於烏龍茶製造過程中的做青工序(由搖青和晾青組成),使葉緣碰撞破損紅變所致。

烏龍茶的沖泡以及飲用:

品飲烏龍茶多用蓋碗。一般來說,110ml的白瓷蓋碗,故沖泡一次的投茶量大約為8克,具體根據茶具的容量以及喝茶的人數進行微調。

在茶葉已經溫潤的情況下,第一泡到第三泡的等候時間控制在10-15秒為宜。之後可以通過品味茶湯、嗅聞杯蓋、查看葉底的方法,細細體會其間的變化,從而依次增加沖泡時間。

沖泡水溫為100℃。

好的烏龍茶可以做到「七泡而有餘香」,頂級「牛肉」(牛欄坑肉桂)、「馬肉」(馬頭巖肉桂)甚至能沖泡10餘次而香韻不減。



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