武夷巖茶以生長在岩石縫而得名，其獨特的巖韻備受喜愛，口感醇而厚重，回味持久，香氣豐富。然而好茶難得，沖泡更佳重要，那麼武夷巖茶沖泡有哪些步驟呢？
1.溫器
將器皿用開水予以溫燙；蓋碗溫燙兩遍更佳，一是潔具，二是增加蓋碗溫度，以利於茶性釋放。
2.投茶
投茶量與個人的口感、喝茶的人數有關，不好一概而論。
一般而言投茶量可先按茶：水的比例為1：22，即150CC的蓋碗放7-8克巖茶，然後根據口感做相應的調整，找出最適合自己的投茶量。
3.搖香
在蓋碗溫度最高時投茶，將茶葉投入高溫燙過的蓋碗中，蓋上杯蓋，左右輕輕搖動，讓沉睡的茶葉通過與空氣和水份的接觸甦醒過來，輕聞干茶香，從而達到醒茶提香的效果。
4.沖泡
精茗蘊香，借水而發。將沸水注入蓋碗中，第一泡注後需刮沫。浸泡時間，第一泡以5s~8s、第二泡以3s~6s、第三泡以3s~6s。
四泡後根據個人喜好延長浸泡時間，好的巖茶可以沖泡8-12泡左右。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶，給人精神上的享受和感官上的刺激，讓人身心愉悅。
5.品茶
可分三口，茶湯每次入口，宜用啜茶法或含英咀華。讓茶湯充分與口腔接觸體會茶湯滋味後，再品下口。細細感受茶湯的純正度、醇厚度、回甘度和持久度。
6.聞香
沖泡過程中可體驗的掛杯香就是公道杯倒出後或品茗杯飲盡，余留的香氣。拿至離鼻尖3-5厘米位置，保持只吸氣而不呼氣的狀態感受香氣的馥郁與持久性。
飲用武夷巖茶注意事項
2011年9月英國著名雜誌《英國醫學》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道。
雖然文章並沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內外的專家學者們根據此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數值左右。
所以，飲飲用武夷巖茶時，盡量將溫度控制在60℃左右最佳。
