太平猴魁不苦，太平猴魁原料為一芽三葉初展，遵從四揀，一揀雲霧高山；二揀茂盛的柿大茶品種茶叢；三揀粗壯，挺直嫩枝；四揀尖，由此製成的新茶咖啡鹼含量低，氨基酸含量高，苦澀度低，鮮爽度高，如此太平猴魁茶具有鮮爽醇厚，不苦不澀的特點。
太平猴魁製作工藝：
1.採摘
太平猴魁的鮮葉採摘特別講究。谷雨前後，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。
其後3～4天采一批，採到立夏便停采，立夏後改制尖茶。採摘標準為一芽三葉初展，並嚴格做到「四揀」：一揀山，揀高山、陰山、雲霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，採回的鮮葉要進行「揀尖」，即折下一芽帶二葉的「尖頭」，作為制猴魁的原料。
「尖頭」要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩適度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成「二葉抱一芽」的外形。「揀尖」時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要（即「八不要」）。「揀尖」時，剔除的芽葉、單片，均制「魁片」。一般上午采、中午揀，當天制完。太平猴魁採摘要在晴天進行，雨天一般不採。
2.攤放
「揀尖」過程，也是鮮葉攤放過程。短時間攤放，實際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便於殺青，同時也有利於內含物的轉化，對猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
3.殺青
即高溫炒制，滅活茶葉中活性物質。翻炒時要求「帶得輕、撈得淨、抖得開」。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
4.理條
即將出鍋的殺青葉一根一根用手捋直，均勻、整齊的鋪放於特製的木質鐵紗網盒上。捋直時，要求用手指將兩葉包裹住嫩芽，形成太平猴魁獨特的兩葉報一芽的特徵。
5.壓製成型
理直的茶條放到特製的成型機上，用木製滾筒輕輕滾壓，手工壓扁成型。
6.毛烘
毛烘又稱頭火，用炭火烘焙。按一口殺青鍋配四隻烘籠，火溫依次為100℃點90℃、80℃、70℃。邊烘邊捺，至六、七成干時，下烘攤涼。
7.足烘
火溫控制在70℃左右，用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
8.復烘
又叫打老火，在60℃左右火溫下，邊烘邊翻。足干後趁熱裝筒，筒內墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有「茶是草、箬是寶」之說。待茶冷卻後，加蓋焊封。如此，一片樹葉便完美轉身為美味的太平猴魁了。
太平猴魁的特點：
太平猴魁屬於綠茶類，是安徽名茶，不發酵性偏寒。創製於1900年，正宗的太平猴魁僅產於安徽黃山猴坑一帶，是魁尖茶中的極品，因而聲名遠播。
太平猴魁與「猴」大有淵源，其外形扁展挺直，魁偉壯實，顯著的特徵是個頭較大，一芽二葉，葉片長達5~7厘米。
全身披白毫，但含而不露；色澤蒼綠勻潤；葉脈綠中隱紅，俗稱「紅絲線」，被形容為「猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊」。
太平猴魁屬於烘青綠茶，分為猴魁、魁尖、尖茶三個品類，以猴魁為最好，品之可體會出「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」的意境，獨具「猴韻」。
