千兩茶是什麼茶

千兩茶系黑茶茶類中的一個品種,創製於湖南省安化縣江南一帶,是安化的一個傳統名茶,以每卷(支)的茶葉淨含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。

千兩茶的製作:

1、鮮葉採摘,千兩茶生產原料一般採用大葉種,採摘標準為一芽四、五葉及成熟對夾葉,此類鮮葉製成的干毛茶一般為二級6等,三級7、8等。黑茶鮮葉採摘不忌諱雨水葉,不採蟲葉、病葉。

2、攤放,鮮葉需要進行適當攤放。

3、灑漿,由於鮮葉的含水量一般較低,為保證殺青效果及後期的渥堆發酵,一般需要進行灑水,俗稱灑漿。一般5千克鮮葉約灑水0.5千克,但雨水葉不需補漿。

4、殺青,採用滾筒殺青機作業,當筒體溫度達230℃左右時,均勻投入鮮葉,殺青程度以葉片暗綠無光澤,有清香氣,葉緣稍有魚眼泡。

5、揉捻,採用50型揉茶機作業,殺青葉裝到揉筒3/4位置時為宜,遵行輕-重-輕的原則進行揉捻,揉茶時間一般為15~20分鐘,視細胞破碎情況而定,以茶汁附在葉表,無碎末為最佳。

千兩茶的特點

性狀:陳年千兩茶茶胎色澤如鐵而隱隱泛紅,開泡後陳香醇和綿厚,湯色透亮如琥珀,滋味圓潤柔和令人回味,同一壺茶泡上數十道湯色無改,飲之通體舒泰。新制千兩茶味濃烈有霸氣,澀後回甘是其典型特徵。其香有樟香、蘭香、棗香之別,前者為上,後者為下,梯次以降。



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