飲用普洱茶的時候，不同茶葉口感不同，有經驗茶友會發現就會越喝越甜，那麼為什麼普洱茶喝起來有點甜呢，主要為以下因素引起。
1.茶內物質含量不同
普洱茶有樹齡大小，樹齡低的以氮類化合物代謝為主，這類茶湯鮮爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比較差；樹齡高的茶樹則以碳類化合物代謝為主，糖類和茶多酚含量比較高，這類茶湯就會比較粘稠，茶的濃度也比較厚。
2.茶葉含有甜味物質
茶葉中的糖類主要包括可溶於水的單糖、雙糖及可水解的多糖，單糖有葡萄糖、果糖等，雙糖有麥芽糖、蔗糖等。
單糖、雙糖是茶葉中的甜味物質，多糖包括澱粉、纖維素等，多糖不溶於水，但是可以水解，在唾液酶的作用下還原成葡萄糖，從而使味覺產生甜味。
3.茶樹木質纖維化
樹齡越高的茶樹木質纖維化程度越高，所以所含的糖分也越多，在沖泡的過程中，內含物質的浸出也是有先後順序的。
先是一些茶多酚（澀）、茶鹼（苦）、氨基酸等滋味物質，然後根據投茶量和茶湯濃度，一般十來泡以後這些物質就浸出的差不多了，而纖維質也被完全泡開，纖維質中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解產生甜味。
古茶樹更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味甜。
古茶樹的樹齡大，葉片也較大，制茶後條索好看，當然茶梗也會相應的增加，這樣就提高了普洱茶的耐泡度和茶湯的甜度，所以古茶樹更加的耐泡，茶湯的滋味也更加飽滿，茶湯濃厚，韻味甜。
