適合蒸茶的茶葉有哪些(共4張圖片)

適合蒸茶的茶葉有白茶、紅茶、青茶,蒸茶一詞本指唐朝時期的一道制茶工序,經過演變和進化,現如今的蒸茶則是為了得到更純淨的茶湯,而使用蒸茶器泡製的白茶、紅茶、青茶,其茶湯更加純淨,茶湯也更加柔軟,茶湯亦更加甜美、清爽。

唐朝時,從採茶到成茶,共需要七道工序,分別是:「采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之」。其中,蒸茶是第二道工序,主要是通過高溫蒸茶,讓茶梗、葉變軟,方便壓製成型。

經過時代的演變,蒸由工藝變成了沖泡程序,其方式也存在變化。

如今的蒸茶,則是為了得到更純淨的茶湯,而蒸茶器也登堂入室,蒸茶器多為玻璃材質,主要是便於觀察茶湯顏色的變化。與煮茶器不同的是,它多了一個茶漏,作用是盛放茶葉,達到茶水分離的目的。

蒸茶一般是等待水沸後投入干茶,通過水汽熏蒸茶漏裡的茶葉,讓干茶變得柔軟,並逐漸滲出茶葉內的物質,形成滴滴茶水,如此循環往復,讓茶葉的內裡物質與水結合。

適合蒸茶的茶葉有哪些:

白茶屬於微發酵茶,其茶葉有萎凋、乾燥製成,茶葉自然形態高,所以蒸茶後茶葉完整舒展,茶香醇厚,湯色淡雅。

而紅茶屬於後發酵茶,由於發酵完全,所以茶內物質更加穩定,煮後的茶葉香氣和風味更佳突出,湯色亦更加明亮。

另外,諸如中度發酵的烏龍茶,也可以採用蒸茶的方式泡製,亦能凸現茶葉的醇爽,鮮味之感,另外亦更加馥郁樂趣。



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