紅茶屬於全發酵茶，水溫太低的話是不利於茶葉有效成分浸出；就比如兒茶素，水溫太低的情況下，那麼就需要太長的時間去浸泡它才會析出；而時間不足的話，那麼紅茶又會沒有味道，時間太長又太過於苦澀。
因此，沖泡紅茶，最好是用100℃的沸水去沖泡，這樣是最為合適的。
沖泡時間
沖泡紅茶的時間把控是非常重要的環節；一般來說，茶葉越是細嫩的話，那麼就要縮短浸泡的時間；而紅茶的話，浸泡時間一般不可以超過3分鐘，建議在20秒-90秒時間左右即可；開水沖泡時間要短一些，而到了後面的話，則要適當的延長一下浸泡時間了。
不同紅茶，沖泡水溫建議
1、高等級紅茶。宜用85度的水溫沖泡，粗放式原料加工製作的紅茶，那麼則需要用90-100度的沸水去沖泡，否則裡面所含的內在物質是不容易被析出來的。
2、滇紅金毫芽茶。適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種，一種是中小葉細嫩芽製作的，這樣的可以用85度的水溫沖泡；而大葉種粗大芽葉製作的，則要用沸水沖泡了。
3、武夷山金駿眉，宜用85度的水溫沖泡，當然也可以用90度的水沖泡，用90度的水連續沖泡多次，這也是檢驗金駿眉真假的一個好方法，如果是假茶的話，往往是不耐泡的，泡多幾次後就會現出原形了。
4、英德高級英紅茶。可以用85度-100度的水溫沖泡，但沸水沖泡的手法一定要快，不可以拖延時間，否則茶葉裡面稀出的物質太多，茶湯太濃的話，那麼就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。
