碧螺春屬於綠茶類，產於蘇州太湖洞庭東西山，碧螺春沖泡後香氣高而持久，湯色碧綠。
但是有一部分朋友在沖泡碧螺春時，發現茶湯渾濁或發黃，那麼出現這種情況是什麼原因呢？下面PaoCha.Fun給大家科普一下：
首先，我們來看一下碧螺春的製作工藝：
碧螺春茶的手工炒制延續了幾千年的傳統，有一整套的「規矩」，高溫殺青、熱揉成形、搓團顯毫，和文火乾燥等操作講究「因材而異」。
手工茶的品質和炒茶師傅的技藝有很大關係，總體而言，手工茶的品質更佳。
碧螺春沖泡後的茶湯會有「毫渾」，這是正常現象，因為製作碧螺春時，採摘的是鮮嫩芽頭，在碧螺春進行高溫殺青、熱揉成形、搓團顯毫工序時，茶毫部分出現脫落。
因此沖泡後茶湯表面會有毫毛浮起，給人的感覺就是有一點混濁，但不影響茶湯的品質和口感，反而毫毛會增加茶湯的鮮爽度。
茶湯發黃的原因主要有3點：
1、沖泡碧螺春的水溫過高使得茶湯變黃。
2、杯蓋蓋久導致茶葉悶黃。綠茶屬於不發酵茶，蓋子蓋久了會茶葉悶熟，使茶湯變黃。
3、碧螺春干茶暴露在空氣中太長時間，茶湯裡面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。
解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜，另外沖泡時記得不要蓋蓋子，飲用完後立刻將干茶密封、放入鐵或錫罐內，可選擇放入冰箱。
