艷冠群芳的白牡丹茶,王者氣魄盡在杯中(共6張圖片)

都市喧囂,世事繁雜,人心曲折。在紅塵俗世裡漂泊累了,不妨停下腳步,找一個寧靜的午後,邀上三五知己,泡一杯清香四溢的茶,賞花觀雲,讓我們的心靈小憩片刻。

茶葉王國裡,各色風味爭芳鬥艷,而白牡丹茶,以其國色天香的風姿、醇厚幽香的滋味,在茶葉王國裡艷冠群芳,盡顯王者氣魄。

雖借了牡丹花之名,卻少有雍容華貴而更具質樸淡雅,自然灑脫。比白毫銀針採摘稍晚,又比壽眉稍早;此時的內含物質已經逐漸豐富,兼具了銀針的清鮮毫香和壽眉的甘甜醇和。

不淡不濃,不嬌氣也不老練,如謙謙君子,一切都恰當自然的剛剛好。

它采於春季,在春茶第一輪生出的嫩梢上採摘一片嫩芽、兩片綠葉。芽和兩片葉要大致相當長度,並且必須在茶與葉都生出雪白的絨毛之時採摘。

白牡丹的外形勻整,芽葉連枝成朵,非常像初放的花蕾,雖不及銀針那樣芽頭肥碩別緻,但依然芽毫顯露,面綠底白,也稱「青天白地」,而且葉面和葉脈色澤上也有差別,稱作「綠葉紅筋」、「紅裝素裹」。

福鼎大白茶、大毫茶屬白茶原料中最上等之精品,用它們製成的白牡丹茶,滋味一絕。此茶湯色為清澈透亮的杏黃色或是橙黃色,茶葉經水泡後,葉體呈現淡灰色,葉脈淺淺泛紅。

如此好茶,當精心泡製。白牡丹茶有蓋碗法、杯泡法、大壺法、壺泡法四種泡製方式。蓋碗法是最具有中國傳統茶道神韻的泡法了。

可以拿適量的白牡丹茶葉放在蓋碗中,先用接近100度的開水潤濕,接著就要一次次泡製加水,第1次泡上45秒,後頭每泡一次延續20秒。

杯泡法以玻璃杯最方便,其他材質杯子如砂杯、陶杯也都可以。

拿一個人份量的白牡丹,先用一點90度左右的開水輕輕濕潤茶葉,待其香味撲出,再用開水沖泡一分鐘就好。

壺泡法和大壺法大致相同,前者取7~10g,茶葉後者取10~15g茶葉,壺泡法先以接近開的水潤濕,後以開水沖泡;大壺法是直接開水沖泡就可。

經過時間的洗禮,老白茶滋味上不僅兼具了銀針的毫香,也具壽眉的荷香、棕香、棗香。同時,隨著時間的沉積,黃酮類物質會越來越豐富,口感更加清甜。

有了年頭的老白茶牡丹,開始有著明顯的陳味,好像沉睡了多年,突然醒來,抖落滿身的灰塵一般。

經過歲月的歷練,老白茶牡丹,變成了一味藥,而且是一種面目柔和渾身透著和氣的藥香,像一雙溫暖的手,撫慰每一位愛茶人的不平處,讓身心在這個充滿焦躁、奔忙、茫然的都市叢林裡,找到了久違的平和舒坦。



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