安吉白茶屬於什麼茶?

安吉白茶,屬於綠茶。安吉白茶,從名字上看,很多人會誤以為是白茶類,實際上安吉白茶是用綠茶加工工藝製成,屬綠茶類,其白色,是因為其加工原料采自一種嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶為漢族名茶,產自浙江省安吉縣溪龍鄉,為浙江名茶的後起之秀。

安吉白茶(白葉茶)是一種非常特異的茶種,它是特定的優良生態環境條件下產生的變異茶樹,屬於低溫敏感型茶葉,其閾值約在23℃,是大自然賜予人類的珍貴物種,屬綠茶類,與中國六大茶類中白茶類中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念:白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉製作而成的白茶;而安吉白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的製法加工製作而成的名綠茶。它既是茶樹的珍稀品種,也是茶葉的名貴品名。

安吉白茶茶樹產白茶時間很短,通常僅一個月左右。以原產地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數呈玉白色。雨後至夏至前,逐漸轉為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復為全綠,與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內採摘、加工和製作的,所以茶葉經泡後,其葉底也呈現玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。

安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內裹銀箭,十分可人。沖泡後,清香高揚且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。葉底嫩綠明亮,芽葉朵朵可辨。安吉白茶還有一種異於其它綠茶之獨特韻味,即含有一絲清泠如淡竹積雪的奇逸之香。茶葉品級越高,此香越清純,這或許是茶鄉安吉的風土韻。



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