碧螺春屬於綠茶，不發酵，茶性偏寒，產地位於江蘇省蘇州市洞庭東西兩山，碧螺春，傳統綠茶，十大名茶之一，具有「嚇煞人香的美譽」，其茶是採摘一芽一葉出展為原料，經殺青、揉捻、搓團顯毫、烘乾、炒制、包裝等工藝製作而成，其成品茶捲曲呈螺，茶毫披覆，且花果香馥郁。
碧螺春茶是中國十大名茶之一，產地位於江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱洞庭碧螺春。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南嶽陽。
碧螺春以「形美、色艷、香濃、味醇」而聞名的碧螺春，其外形特點為：條索纖細，捲曲成螺，滿身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細嫩柔勻。
當地的茶農形容碧螺春「銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津」。
好多茶友都在問，為什麼碧螺春那麼香？
原因在於碧螺春的原產地，茶樹與果樹間作種植，果樹有琵琶、杏樹、梅子、楊梅、桃樹、李子、石榴、板栗、核桃、銀杏等樹，這樣的生態環境使茶樹、茶葉吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香，更有嚇煞人香一說。
沖泡的碧螺春發黃怎麼辦？
1、沖泡碧螺春的水溫過高使得茶湯變黃。
2、杯蓋蓋久導致茶葉悶黃。綠茶屬於不發酵茶，蓋子蓋久了會茶葉悶熟，使茶湯變黃。
3、碧螺春干茶暴露在空氣中太長時間，茶湯裡面的物質跟空氣中的微生物發生了相關氧化反應，漸漸地轉為黃棕色渾濁的溶液了。
解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜，另外沖泡時記得不要蓋蓋子，飲用完後立刻將干茶密封、放入鐵或錫罐內，可選擇放入冰箱。
碧螺春制茶人（上圖）
碧螺春只有春茶，沒有秋茶一說？
碧螺春的採摘從4月下旬開始，五月初就結束了，只有春茶一季，秋茶主要製作成炒青，春茶結束後，農民就開始耕作田間枇杷等水果。
其他省的產茶區也有大量生產碧螺春的，如貴州、江西、四川等地。
1.蒙頂山
位於四川雅安的蒙頂山，而這裡處理蒙頂甘露、雀舌、花毛峰，還有一種茶那就是碧螺春，由於產區常年雲霧繚繞所以製成的茶口感非常鮮爽、苦澀味適中，許多人說川茶有股青草味，但近些時候基本已經沒有了。
2.溧陽碧螺春
貴州也出產用碧螺春工藝製作的碧螺春，茶形和滋味與原產地的碧螺春有較大區別。
高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬～7萬個芽葉。
碧螺春的鮮葉採摘要求是一芽一葉初展，要採得早、採得嫩、揀得淨。
沖泡碧螺春要採用上投茶，水溫在80℃左右即可。
在碧螺春的產地，各種果樹與茶樹間作種植，這在其他茶區並不多見。
