準備一隻白瓷蓋碗、黑茶6g、一壺100℃的開水,先用開水將茶具燙洗乾淨,並把潔具的水倒掉,接著將6g黑茶投入到蓋碗中,拿起水壺,定點高沖或環繞注水,讓茶葉與水、溫度充分接觸,第一泡為洗茶不飲用(快速出湯倒掉),再次注水後,等待5s時間,即可濾出茶湯品飲。
準備工作:
茶器:白瓷蓋碗(110ml)、公道杯、品茗杯、茶巾等。
水溫:95~100℃
茶量:黑茶6~8g
是否洗茶:是
1、泡茶器皿
黑茶的沖泡宜選擇粗獷、大氣的茶具,一般以厚壁紫砂壺或白瓷蓋碗為主,而公道杯為均衡茶湯的作用,茶杯則為品茶用具,當然,日常情況下,如果不具備這些條件,也可以直接用玻璃杯、飄逸杯、茶壺等沖泡,但正常情況下,建議用白瓷蓋碗茶組。
2、溫杯
泡黑茶不要急,第一件事先燒水,將水燒開,之後用稍好的開水將蓋碗以及茶具燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,尤其是在冬季溫就非常必要,溫杯之後快速倒掉水。
2、沖泡用水
首先我們說下水溫,對於黑茶,100℃是成全老茶以及香氣的最佳溫度,100℃方可讓香氣與風味達到最大程度的釋放。
另外在用水的選擇上,一般選擇礦泉水或者純淨水都可以。
4、沖泡過程
將6g黑茶投入蓋碗中,然後開始定點高沖注水,保持水流的平穩,注水後浸泡5s左右即可倒掉,即為洗茶或醒茶,而第一泡為也是不宜飲用的。
之後正常定點注水或環繞注水沖泡即可,注水之後浸泡5s即可出湯。
在第四沖之後,可以適當坐杯。
坐杯時間參考。前3泡5s左右時間,4泡開始10s、15s、20s左右,好的黑茶沖泡10左右不成問題。具體的坐杯時長,也可以根據個人口感喜好微調。
5、品飲
將茶湯濾入公道杯,最後將茶湯倒入品茶杯飲用。即可聞香、觀色、品味,領略黑茶獨特的香和韻了。沖泡熟次茶湯寡薄即可換茶,同時沖泡3次左右後的茶還可煮飲。
結語:
沖泡黑茶需要適當的方法與技巧,才能泡出一杯好茶,而沖泡時間、茶湯濃度,以適合飲用者的口味為標準。
一杯好的黑茶茶湯,滑進口腔,刺激味蕾,用舌尖攪拌茶湯,感受攪拌的力量和口腔被撞擊的感覺,你就會充分感受到它的飽滿豐富,飽滿而富足,厚度、滑度、潤度、甜度、純度、香氣展現的淋漓盡致。