雲南古樹紅茶指的是采自雲南古茶樹鮮葉，經發酵製成的紅茶，然而真正的古樹紅茶產量較少，其茶樹植株高大，葉片肥厚，內質飽滿，製成的古樹紅茶，外形顯得較為壯碩，厚實，色澤烏黑油潤，茶毫顯露，滋味香高味濃，醇厚細膩，韻味十足，且甜度、耐泡度較高。
雲南古樹茶的特點
其中，樹齡超過一百年或以上的茶樹，被稱之為古樹茶。
古樹的根部深入土壤，更利於吸收地下深層土壤的養分，並轉化為營養物質。因此古樹茶內含營養物質豐富。
其次相較於其他茶而言，無需施肥，更加天然。且已經適應當地的生態環境，更自然，無污染。
採摘上，古樹茶產量稀少，採摘困難，因此，在口感滋味、香氣、耐泡度和葉底上，也比雲南普通紅茶更加飽滿、醇厚。
古樹紅茶的產區
按地理位置，雲南劃分為滇西、滇南、滇東北三個茶區。滇紅產於滇西、滇南兩個自然區。
滇西茶區，包括臨滄、保山、德宏、大理四個州（地區），種茶面積佔全省的52.2%，產量佔全省總產的65.5%，系滇紅的主產區。
其中鳳慶、雲縣、雙江、臨滄、昌寧等縣，占滇紅產量的90%以上，滇南茶區，是茶葉發源地，含思茅、西雙版納、文山、紅河四個州（地區），面積佔全省的32.7%，產量佔全省的30.8%，滇紅產於西雙版納和景洪、普文等地。其中，鳳慶以「滇紅之鄉「而聞名。
古樹紅茶的品質特徵
雲南古樹茶常生長於高海拔茶園，人工干預成分比較少。
因此干茶通常呈現出緊結狀態，條索比較肥碩，茶毫比較明顯，其外觀顏色一般是黑黃芽相間，且由於季節、茶樹生長的原因，秋茶的金毫比春茶要來得多更加顯露。
滋味上，古樹紅茶茶味厚重，香氣濃郁常伴有野花香，口感順滑度高，喉嚨舒適度好，回甘生津特別明顯。
其次古樹紅茶口感滋味也更加豐富，層次感更強，從帶有明顯的狂野氣息到逐漸過渡為絲絲甜淳的綿甜感，或蜜香，或焦糖香。
另外，在耐泡度上，古樹紅茶內含物質豐富，泡至10餘泡依舊香氣馥郁、口感甜醇。
而泡過之後，其茶的葉底柔韌性較好，粉嫩，柔軟，富於生機。
