手工茶顧名思義，手工炒制的，中國許多名優茶的製作歷來是以其獨特的純手工技藝而稱道。
手工茶的外形和色澤雖沒有機制茶看上去勻整，但其身骨重，手感柔，更好地保持了茶葉原有的天然風味。
先來說說手工制茶和機器制茶的簡單比較：手工制茶需要師傅多年經驗;機器制茶則只要懂得機械操作。手工制茶需要耗費人力、時間;機器制茶可以部分解放人力、節約時間。手工制茶能控制茶形的變化，更精緻，但缺點是量少;機器制茶，茶形相對比較粗糙，變化小，外形統一，優點是量大。
茶葉的價值首先要取決於市場，如果市場需求足夠大，消費者面對的雖然是同一個產品，但肯定有兩個甚至更多個的消費觀念，和自己的價值觀。這就像去批發市場買東西，和去精品店買東西一樣，由個人對商品的消費層次不同決定。
