茶葉等級劃分標準為茶葉的感官品質（外形、內質），可分為特級、一級、二級、三級、四級、五級等，其次也可以按照鮮葉指標進行區分，如一芽一葉、一芽兩葉、一芽三葉，以及單片的含量多少來作為茶葉等級的標準。
根據感官品質標準劃分茶葉等級（以普洱茶為例，如下圖）
大宗綠茶的分級標準
一級：一芽兩葉一芽兩葉占比50%以上，一芽三葉占比不超過30%，其它不超過20%
二級：一芽兩葉及一芽三葉初展一芽兩葉占比20%左右，一芽三葉占比50%左右，其它不超過30%
三級：一芽三葉一芽三葉初展15%左右，一芽二、三葉40%左右，其它不超過45%。
名優茶等級區分
特級（精品）
芽頭比葉片長，芽長於葉（或者說芽頭比葉片高），梢長不超過3厘米，一芽一葉初展大於等於70%（部分地區部分茶葉要求更高，一般要大於等於90%），一樣兩葉初展小於30%
一級
芽與葉等長，一芽一葉初展大於20%，一芽兩葉初展小於等於70%
二級
一芽兩葉大於等於70%，一芽三葉初展小於30%。
六大茶類以及代表品種
1、綠茶
炒青綠茶-眉茶(炒青，特珍，珍眉，鳳眉，秀眉，貢熙等)
珠茶(珠茶，雨茶，秀眉等)
細嫩炒青(龍井，大方，碧螺春，雨花茶，松針等)
烘青綠茶-烘青(閩烘青，浙烘青，徽烘青，蘇烘青等)
細嫩烘青(黃山毛峰，太平猴魁，華頂雲霧，高橋銀峰等)
曬青綠茶(滇青，川青等)
蒸青綠茶(煎茶，玉露等)
2、紅茶
小種紅茶(正山小種，煙小種等)
工夫紅茶(滇紅，祁紅，川紅，閩紅等)
紅碎茶(葉茶，碎茶，片茶，末茶)
3、青茶
閩北烏龍(武夷巖茶，水仙，大紅袍，肉桂等)
閩南烏龍(鐵觀音，奇蘭，水仙，黃金桂等)
廣東烏龍(鳳凰單樅，鳳凰水仙，嶺頭單樅等)
台灣烏龍(凍頂烏龍，包種，烏龍等)
4、白茶
白芽茶(銀針等)
白葉茶(白牡丹，頁眉等)
5、黃茶
黃芽茶(君山銀針，蒙頂黃芽等)
黃小茶(北毛尖，溈山毛尖，溫州黃湯等)
黃大茶(霍山黃大茶，廣東大葉青等)
6、黑茶
湖南黑茶(安化黑茶等)
湖北老青茶(蒲圻老青茶等)
四川邊茶(南路邊茶，西路邊茶等)
滇桂黑茶(普洱茶，六堡茶等)
