北京人喜歡喝窨制的茉莉花茶，除此之外，綠茶、普洱茶、紅茶、烏龍茶亦倍受歡迎，北京是我國首都，亦是政治、文化中心，而在飲茶方面亦有獨特的文化，北京人喜愛茉莉花茶（香片茶），主要是因為茶葉香氣濃郁、味道持久，更適宜作為日常口糧茶飲用。
北京人說，能禁得起不斷續水的茶才是好茶，還認為茶越濃才越能提神。
茉莉花茶香氣濃郁、味道持久，完全符合老北京人的口味。因而，多少年來，茉莉花茶一直是北京人的口糧茶。
那麼為什麼會選擇茉莉花茶呢？這其實與很多因素有關：
在花茶中，北京人首選茉莉花，它能將茶葉中不溶於水的蛋白質降解成氨基酸，不僅減弱澀感，還能讓茶味變得更醇厚。
此外，茉莉花養眼，在風沙大的老北京極受推崇。
過去大運河是聯通南北的主幹道，北京民間風尚多效仿揚州、蘇州，蘇州人喝花茶，北京人自然也跟風，只是結合地域特色，漸漸喝出自己的風格而已，對老北京來說，能喝上一盞「高茉」，實為享受人生。
據北京茶協的統計：
2017年，北京老字號茶企累計銷售花茶約3000噸，同比增10%，繼續呈逐年上升趨勢。
張一元和吳裕泰的銷售數據也都顯示，茉莉花茶的總銷量在小幅提升，尤其是高檔的茉莉花茶。
茉莉花茶的製作方法
第一，先用篩子分出粗細；
第二，挑出茶葉中的一切雜質，包括茶梗、樹枝等；
第三，上火烘烤，將茶葉放入竹籠中，下邊用小火以使乾熱；
第四，加茉莉花窨制，方法是一層茶葉，放一層茉莉花，以此多層都放入木箱中封嚴，經過一晝夜為第一遍窨。普通茶窨兩遍即可，高級茶要如此窨七遍方可，制茶週期很長。
